香气撩人！民间厨神各显神通，演绎经典顺德味！跟着学起来~

听说顺德均安最会做菜的人都来了，空气中散发阵阵撩人香味，怎么回事？

今年顺德私房菜大赛第二场

在这里火热开赛

9月8日，第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区“佳特惠”杯比赛暨中华金厨收徒仪式在均安豸浦文体中心举行。活动由佛山市旅游局指导，顺德区旅游局主办。

经过紧张激烈的比拼，4号选手梁振燚烹饪的“菊花鲈鱼羹”夺得大赛金奖。比赛间隙，胡福润、李建棠、李耀苏三位中华金厨亮相烹饪拿手好菜，并进行收徒仪式。

▲第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区现场，数十名参赛选手各自精心制作菜品吸引许多市民目光。

民间高手演绎8道经典顺德菜

说到均安美食，自然离不开均安蒸猪、鱼饼等，既然是美食大赛，自然不会放过展示这些地方特色的机会。当天的比赛现场，首先映入眼帘的便是一头蒸猪，此外，一些商家也在现场为市民煎鱼饼、派发双皮奶，免费试吃赚人气。

比赛正式开始！各路选手使出浑身解数，从凤巢三丝、菊花鲈鱼羹、家乡酿鲮鱼、大良炒牛奶等8道指定菜式中，选择其中一道来演绎最经典的顺德味道。

▲比赛现场，民间高手各显神通拼厨艺

▲比赛现场，专业评委正在为菜品评分

中华金厨现场收徒，传授心得

胡福润、李建棠、李耀苏三位中华金厨也在活动上亮相，带来妈姐四杯鸡、海皇粉丝煲、均安蒸猪等拿手好菜。大师出手自然不凡，众多市民马上围拢过来，学习劲头十足，“大师，这个四杯鸡的汤汁调配的，比例怎么拿捏？”

胡福润厨师一边切鸡一边耐心地解释。他是均安餐饮协会副会长，均安妈姐菜烹饪高手，曾担任著名顺峰山庄总厨十多年。在他看来，四杯鸡是传统顺德菜的代表之一，如何将酱油、水、糖、油调出地道香味和惹人的颜色，非常考验厨师的水平。

当日，他在现场收了两个徒弟，胡福润寄语他们用心做好顺德菜， 守护好世界美食之都这块金招牌。针对师傅的期望，入行已经两年的徒弟欧阳永乾直言，既然入了这一行，一定不怕吃苦，用心琢磨，不断学习，努力创出属于自己的一片天地。

▲第十三届顺德私房菜大赛均安分赛区现场，中华金厨正与徒弟合影。

现在，是不是很想知道到底哪几道菜获奖，

哪些菜将代表均安参加总决赛，

小游现在就来为你们揭晓~

优胜作品揭晓

金 奖 

梁振燚丨菊花鲈鱼羹

银 奖 

欧阳顺娥丨凤城蜜软鸡

黎海森丨松子鱼

冠军梁振燚透露，为了本次参赛准备了很长时间，拿到分赛区冠军非常惊喜。“接下来，要代表均安参加总决赛，有的准备了”。

挖掘民间大厨，提升影响力

众所周知，“食在广州，厨出凤城”，顺德自古名厨辈出，民间厨神卧虎藏龙，顺德私房菜大赛自2006年开始，以镇街为竞技阵地，挖掘民间厨神，已成为全面展现顺德全民乐厨、人人皆厨风貌的区域性美食品牌活动。

顺德旅游局副局长欧伟中介绍：8月4日，第十三届顺德私房菜大赛启动仪式在北滘举行，时隔一个月在山水均安举办，活动亮点多多，各个区内餐饮协会参与度高，搭建起饮食界与政府、企业、市民的桥梁和平台，通过私房菜大赛这个抓手规范行业行为、增强行业竞争力。

▲比赛现场，市民围观选手精心制作的菜品。

均安宣传文体办副主任欧阳业钊表示：去年，第27届中国厨师节上，均安摘下三枚“中华金厨奖”，三位大师现场收徒，展现了均安厨师的雄厚实力，同时说明厨师界后继有人，大家共同努力擦亮顺德世界美食之都的招牌。

▲活动现场还有神秘嘉宾何万朋表演自创顺德传统菜密口蚬。/均安餐饮协会供

转载自顺德旅游

图片：珠江商报 林安迪；均安餐饮协会