俗话说，天热食“苦”，胜似进补

油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑

还具有极佳的减肥瘦身的功效

油麦菜的功效

/抗衰老/ 

油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！

/有助于睡眠/ 

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。

/减肥瘦身/ 

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。

/缓解上火/ 

油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。

/清热解毒/ 

油麦菜性属偏寒，它可以增强人体消毒系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。

/防治贫血/ 

油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33%，并且油麦菜还富含铜。这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。

/促进血液循环/ 

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

食用禁忌

/胃寒、泌尿系统疾病者/ 

油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃，否则会影响病情的恢复。

/不宜与南瓜同食/ 

油麦菜不宜和南瓜一起吃，和南瓜吃的话很可能就会造成腹泻、胃胀以及一些胃病等问题。

/不宜与胡萝卜同食/ 

胡萝卜当中的某些物质和油麦菜当中的一些物质联合起来就会对的肠胃带来极大的损害，所以最好不要将油麦菜和胡萝卜同食烹饪。

/不宜与豆腐同食/ 

油麦菜不宜和豆腐一起吃，一起吃反倒会降低睡眠质量，有的时候还会出现失眠的症状和情况。

美味食谱

/蚝油油麦菜/ 

材 料

油麦菜/蚝油/醋/酱油

麻油/清水/蒜/盐

步 骤

1、将适量蚝油、醋、酱油、麻油混合，加入适量清水拌匀，并放入少许蒜末和盐。

2、将水煮沸，把油麦菜倒入锅中焯一分钟捞出备用。

3、热锅起油，将料汁倒入爆香后淋于油麦菜上即可。

（图片来源：哔哩哔哩©春食）

/豆豉鲮鱼油麦菜/ 

（图片来源：哔哩哔哩©逛食记）

材 料

豆豉鲮鱼100克/油麦菜300克

蒜蓉5克/鸡精3克

蚝油10克/水淀粉5克

步 骤

1、锅内加水大火煮沸，转为小火，放入2克鸡精、2克食用油。

2、转为大火，将切好段的油麦菜倒入锅中焯一分钟捞出备用。

3、热锅起油，放入蒜蓉5克煸炒至有香味，将拌好的豆豉、鲮鱼倒入，再将油麦菜倒入，加入蚝油10克、鸡精1克，小火翻炒均匀。

4、加入芡汁，小火勾芡，转大火翻炒即可出锅。

（图片来源：哔哩哔哩©逛食记）

/紫菜河虾油麦菜/ 

材 料

水发紫菜50克/河虾50克

油麦菜250克/精盐/料酒

味精/葱花/香油/色拉油

步 骤

1、将水发紫菜撕成小块，河虾洗制干净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2、热锅起油，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

油麦菜既减肥又美容

还能解暑安眠

今晚就亲自下厨

做一道清暑美味的油麦菜吧~

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来源 | 乐活记、一路风景一路歌

编辑 | 徐嘉楣

佛山日报社全媒体整理发布