佛山日报
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天气又渐渐热起来了
除了 WiFi、空调、西瓜
很多人的夏天都肯定少不了
绿豆汤、绿豆沙、绿豆冰……
但喝不对
绿豆的作用就无法发挥出来
甚至会伤身体
一定要注意哦
不 要 这 样 喝
不 宜 冰 镇 着 喝
很多人喜欢喝冰镇后的绿豆汤，一口下肚，畅快清爽无比，但不是所有人都适合这样喝，寒凉体质及肠胃不好的人最好不要喝冰镇绿豆汤。
不 要 用 铁 锅 煮
绿豆皮中的类黄酮和铁离子会发生作用，形成颜色比较深的化合物，煮出来的绿豆汤看起来偏黑，容易导致消化不良。煮绿豆汤最好选用砂锅，如果没有砂锅，不锈钢锅也是可以的。
这样的可以喝
胃肠弱、空腹
有很多文章报导都提到：
绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，而肠胃消化功能较差的人很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
其实干的生绿豆中蛋白质含量是高，但煮熟变成豆汤或豆粥后，就低得多了。
而胃肠功能较弱的人，无论是老人还小孩儿，其实都是需要这类蛋白质营养的。
之所以不推荐吃太多的绿豆，主要是考虑到绿豆膳食纤维较高。
吃得实在太多的话，会加剧胃肠道的刺激，会肚子痛、拉肚子。
而绿豆煮成汤之后，特别是把煮得软烂很好消化了，膳食纤维和蛋白质含量也都不高了，几乎没有所谓的“难以消化”之说。
如果是喝绿豆汤为主，适量吃绿豆不吃撑，就不用太担心。
经期、体虚
其实像绿豆这样高蛋白、高膳食纤维、有强抗氧化能力的食物，在被大量食用之后，确实容易让有的人不舒服。
真相呢其实跟前面相似，绿豆可是很好的主食选择。
只要适量不吃撑，就可以放心吃绿豆，更可以放心喝绿豆汤。
如果实在放心不下，减少绿豆的用量，多加些红豆就好啦。
绿 豆 功 效
清 热 解 暑
绿豆芽含有钾、维生素B1等多种人体需要的营养物质，夏天来一碗绿豆汤，不但解渴，还能补充无机盐，调节身体水盐平衡，起到解暑的作用。
降 脂 减 肥
绿豆中含有球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，有助于降脂，正在减肥的朋友可以多吃这些可爱的豆子哦~
解 毒、保 护 肾 脏
绿豆含有抗过敏成分，清热解毒效果非常好。此外绿豆中富含胰蛋白酶，能有效抑制蛋白质分解，减轻肾脏压力，从而保护肾脏。
促 进 食 欲
如果你食欲不振，不妨吃点绿豆，绿豆中富含蛋白质和磷脂等物质，可以刺激神经，促进食欲。
挑 选 绿 豆
确 定 品 种
超市常见的绿豆有明绿豆和毛绿豆两种，明绿豆外层有蜡质，光泽鲜艳，沙性小，不易煮烂，通常用来做绿豆芽。
毛绿豆表面看起来暗淡无光，无蜡质，易煮烂，且沙性大，烹煮绿豆汤、绿豆粥适合用毛绿豆。
看 颗 粒 饱 满 程 度
绿豆的饱满度可以反映其成熟度，一般来说，籽粒饱满的绿豆，成熟度好，吃起来也更美味。
看 颜 色
新鲜的绿豆和陈年绿豆可以通过颜色辨别，新鲜的绿豆通常是青绿色或黄绿色的，而褐色的绿豆多是陈年绿豆，不建议大家购买。
看 水 分
绿豆的保存期跟它的水分有关，水分少的绿豆更有利保存。买绿豆的时候，取一颗放到嘴里咬碎，如果爆碎的声音大，说明绿豆已经干了，如果爆碎声小或没有声音，说明水分多，这种绿豆容易发霉变质。
美 味 吃 法
绿 豆 汤 做 法 1.0
甜滋滋粉糯糯的绿豆汤，在家就能做，一起来看看吧~
材 料
绿豆250克、冰糖适量
清水3000毫升
步 骤
1、提前洗干净绿豆，加水浸泡2个小时。
2、往锅里加入清水、绿豆，大火烧开，转中火煮25分钟左右，直到绿豆开花。
3、加入冰糖，继续煮5分钟，待汤水变凉，就可以喝起来了！
绿 豆 汤 做 法 2.0
1.0版本的绿豆汤需要提前浸泡2个小时，比较费时，如果想快点喝到绿豆汤，学会这个无需浸泡的方法就OK。
材 料
绿豆250克、冰糖适量
百合少许、清水约3500毫升
步 骤
1、洗净绿豆，往锅里加入2倍的清水，大火煮至水分被吸干。
2、倒入10倍的沸水，大火烧开，转小火熬煮20分钟，直到绿豆开花。
3、加入冰糖、百合，煮10分钟即可。
绿 豆 煎 饼
绿豆做成的煎饼香甜可口，是早餐或者下午茶点心的佳选，吃过就再也忘不了！
材料
绿豆一杯、燕麦片半杯、葱末一杯
大蒜2瓣、酸奶半杯、小苏打一茶匙、欧芹适量
热水2杯、胡椒粉少许、盐、植物油适量
步骤
1、在一个容器里放入碎绿豆、燕麦片和热水，拌匀后浸泡15分钟。
2、准备调料：将酸奶、欧芹、盐和胡椒粉混合在一起。
3、往搅拌器里加入绿豆混合物以及大蒜、酸奶和少许胡椒粉，打成面糊。
4、往面糊里加葱末、盐、小苏打，搅拌均匀。然后热油锅，倒入面糊，两边煎成金黄色，配上加热后的酸奶欧芹调料吃，尽情享用吧！
夏日炎炎
来一碗绿豆汤
清爽欢乐多
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来源 | 有品生活、美食台、丁香医生
编辑 | 夏潇潇
佛山日报社全媒体整理发布