复工复产 | 餐饮企业路在何方？南海区餐饮协会用直播访谈来支招

佛山日报讯 记者任懿报道：“潮汕名厨面对面”“发掘健康药膳”“原生态食材种养知识”“赛车手的美食梦”……3月7日起，南海区餐饮业协会将直播镜头对准了会员单位，对话南海餐饮业产业链中较具代表性的老板、厨师等，为疫情期间餐饮企业的转型出谋划策。

近日，佛山不少餐饮店恢复堂食。佛山日报记者 符诗贺摄

截止20日，南海区餐饮业协会已经举办了6场直播，直播主要以对话访谈形式展开。直播主持人、南海区餐饮协会秘书长李穗东介绍，协会开启访谈直播不仅要为会员企业提供转型思路，同时也是为了给会员企业做推广，因此直播内容要有干货。“访谈中，如何深度挖掘每一个餐厅或每一个采访对象背后的故事，能不能引发协会同行的思考，达到抛砖引玉的作用才最重要。”李穗东介绍，最新一期的直播访谈主题为“一个90后的甜品梦”，邀请了一位在甜品界小有成就的年轻企业家来分享自己的创业转型之路。

直播访谈的形式得到不少会员单位的反馈与好评，其中既有“旺阁海鲜楼”这样的传统餐饮名店代表，也有不少私房餐厅、外国菜系餐厅等新店。根据直播后台显示的数据，已经进行的6场直播观看人数处于稳步增长状态，最高的一场直播中有超过4000人次参与互动。

虽然直播过程中灯光、音效和形式都还不够专业和稳定，但并不妨碍南海区餐饮业协会直播工作的推进。李穗东介绍，由于微信直播账号还未正式申请下来，这几次直播暂时在其他平台进行，作为练兵。待新的账号顺利通过后，将在更大的平台进行引流和推广，表现形式上也将由现在偏静态的访谈转变为更有互动性和体验式的动态直播。

疫情期间，餐饮业收到了不小冲击，南海许多餐饮企业也开始思考餐饮企业的转型方向。南海区餐饮业协会近日也不断到相关企业“取经”，尤其是智慧餐厅的系统服务商，引导会员企业思考如何进行数字化和智能化转型。李穗东透露，不出意外的话，大约一个月后南海将会落地区内第一家智慧餐厅。