“胃”汕而来！跟着《给阿嬷的情书》打卡地道潮汕风味

据网络平台数据

截至目前，电影《给阿嬷的情书》

票房已突破19亿元

暂列2026年度票房亚军

影片自上映以来票房口碑持续走高

并已宣布延长放映至7月31日

目前正在全球多地上映

引发广泛观影热潮

影片中跨越山海的亲情牵挂

与侨批背后的家国情怀

引发观众强烈共鸣

也让潮汕美食走进大众视野

那些藏在日常烟火中的味道

不仅是一种味觉体验

更承载着深厚的情感与乡愁记忆

今天，让我们循着

《给阿嬷的情书》里的美食足迹

一起解锁地道的潮汕风味

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无米粿

看过《给阿嬷的情书》的观众，一定会对电影中的无米粿印象深刻，那是南枝养家的生计，是海外潮汕人的浓郁乡愁，也是无数坚韧勤劳的潮汕女性勇敢面对逆境的缩影。

无米粿是潮汕地区极具代表性的传统小吃，以番薯粉制成外皮，包裹韭菜、绿豆、芋泥等不同馅料，口感软糯弹润、鲜香可口，是潮汕日常饮食中独具特色的烟火味道。

一枚橄榄、一碟无米粿，只是潮汕风味的开场。真正让无数食客心心念念的，还有享誉全国的潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的核心特点在于一个“鲜”字。牛肉新鲜、切工讲究，通常被切成薄片，放入滚烫的牛骨汤中稍微一涮即可入口，肉质鲜嫩、肉香明显，再配上沙茶酱，牛肉是这道火锅的绝对主角，因此汤底多以清淡为主，常见为清水或简单加入胡萝卜和玉米，只为最大程度凸显牛肉本味。涮煮顺序也颇为讲究，一般遵循由瘦入肥，使不同部位的口感层层展开。

切配到涮煮，清汤一涮即食的吃法，也体现出潮汕人对新鲜食材的极致追求和对本味的执着。

生腌海鲜

依海而居的潮汕人，对海鲜有着极致考究，生腌海鲜也因此成为极具代表性的潮汕风味之一。

辣椒、香菜、蒜末等调料中冷藏腌制而成。腌制后储存时间极短在汕头，生腌螺肉、膏蟹、沙虾、血蚶等都是常见吃法，既是下酒小菜，也是佐茶配粥的日常选择，被不少人形容为“吃一次就会上瘾”的风味代表。

卤鹅

说到潮汕传统美食，不得不提卤味，尤其是卤鹅，在潮汕美食体系中占据着重要地位。它不仅是一道菜肴，更承载着饮食文化的传承与乡愁记忆，无论节日庆典还是日常餐桌，潮汕人的饮食文化中，有“无鹅不成宴”一说。每逢家中有客，卤鹅拼盘往往是最常见的待客菜式。一盘通常由潮汕卤鹅通常选用鹅中极品——狮头鹅制作，这一被称为“鹅王”的品种，肉质鲜嫩、易入味，经过卤制后，鹅肉表面泛起琥珀色光泽，香气四溢，令人食欲大开。

△电影《给阿嬷的情书》剧照

电影里，淑柔老宅客厅常年陈设工夫茶具，家中待客、闲坐均伴随冲茶饮茶的场景；南洋街头的无米粿小摊同样出现茶具。这些细节，都展现出茶在潮汕人日常生活中的重要位置。

潮汕人离不开茶，甚至有“茶米”之说，意为饮茶如食米，一日不可或缺。当地人以“工夫”命名茶艺，源于其冲泡过程讲究细致，包含备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等多道工序，喝茶如此“麻烦”，才有“工夫”之称。

潮汕工夫茶广为流传，用茶的清香之气冲淡生活的烦恼，在品茶之间唠唠家常、传递祝福，已成为潮汕人享受生活的一种方式。

不止于茶，潮汕的市井烟火同样丰盈。清甜解腻的老牌糖水、酸甜爽口的甘草水果、花样繁多的粿品小吃……每一口都是地道潮汕风情，每一味都是治愈人心的人间烟火，让人回味无穷、流连忘返。

来源：央视新闻、汕头发布