药食同源 | 芡实：补肾固精护肾脏，健脾祛湿养全身
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药食同源
健康同行
芡实的故事
芡实与茭白、莲藕、水芹、慈姑、荸荠、莼菜、菱角，合称“水八仙”，又有“水中人参”和“水中桂圆”之誉，素有“婴儿食之不老，老人食之延年”的说法。
苏东坡晚年依旧面色红润、才思敏捷，养生秘诀便是“日啮芡实二十粒，枚枚细嚼，终日嗫嚅”。他认为芡实腴而不腻，可“使华液通流，转相挹注”，长期服用能够轻身延年。后人作诗总结其效用：“东坡巧食芡，细嚼华液咽；固涩肾经首，补脾止泻验；强志耳目聪，轻身与延年。”
曹雪芹在《红楼梦》中记载名菜“老蚌怀珠”，相传为其创制。做法是将新鲜芡实塞入鲫鱼腹中清炖，鱼肉鲜嫩、芡实香糯，造型如同蚌壳含珠，故此得名。这道菜后来成为江南经典名馔，直观体现出芡实药食两用的独特价值。
核心产地
芡实以江苏扬州、淮阴、徐州、苏州所产品质最优。
药 性
现代医学研究
芡实具备抗氧化、抗衰老、保护肾脏、减少蛋白尿、健脑增智、提升机体免疫力、调节肠道菌群、降血脂、降血糖等多重药理作用。
传统药性
芡实味甘、涩，性平，归脾、肾二经，可益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
芡实的功效
1. 保护肾脏
芡实味甘性平，归入肾经，能够养护肾脏，减轻慢性肾炎、化疗药物及有毒物质带来的肾损伤。
验方：芡实糯米粥。
2. 治疗蛋白尿
芡实味涩入肾，现代药理证实其可有效改善蛋白尿问题。
验方：芡实+萆薢+丹参+金樱子+桑螵蛸+桃仁+水蛭。
3. 治大小便失禁
肾主司二便，芡实入肾经、味甘涩，补肾固摄之力显著，对孩童、老年人及中风患者等各类人群出现的大小便失禁，可起到良好的固肾收涩效果。
验方：芡实+金樱子（水陆二仙丹）。
4. 改善遗精、夜尿频多、腰痛、下肢无力等肾虚症
芡实甘涩性平，入肾经，能补肾固元，缓解各类肾虚表现；腰为肾之府，芡实同时健脾，脾主肌肉，可强化腰腿部肌肉力量。
验方：
水陆二仙丹；
施今墨验方：芡实+莲子。
5. 调理女性月经和白带过多
芡实味甘入脾，补益脾气，脾能统摄血液、升举清阳；加之其味涩收摄，可有效改善女性月经过多、带下量多等问题。
验方：
芡实研粉冲服；
水陆二仙丹；
易黄汤（芡实、白果、山药、黄柏、车前子）。
6. 止泻
芡实味涩归脾经，收涩止泻功效确切。
施今墨验方：芡实+山药，共同研磨成粉服用。
7. 抗骨质疏松
肾主骨骼，芡实甘温入肾，补肾固本可提升骨密度；其涩味又能减少骨骼钙质流失。
验方：芡实+菟丝子。
8. 利水祛湿
芡实补益脾气，脾气健运则水湿自除，利水祛湿效果可靠。
验方：芡实+薏仁。
9. 治疗血小板减少
芡实补肾养精，肾主骨髓，骨髓充盈则血小板化生充足。
国医大师孙光荣验方：芡实+生薏米+淡紫草。
10. 益智聪耳明目
肾主骨生髓，肾精充盛则耳目得养，芡实补肾填髓，可健脑益智、预防阿尔茨海默病、改善视物与听觉退化。
验方：芡实+菟丝子。
使用注意事项
1. 不可过量食用：芡实收涩且质地致密，不易消化，单次多食易腹胀、便秘，常规单次食用量控制在 15-30 克为宜。
2. 干芡实质地坚硬，烹制前必须充分泡发，否则难以煮烂，有碍消化吸收，药效也无法充分发挥。
3. 建议细嚼慢咽芡实，令津液周身流转灌溉，此用法得到李时珍推崇。
4. 大小便不通畅人群不宜食用芡实。
药膳推荐
芡实水鸭汤
功效：健脾祛湿、美白润肤、护胃护肝
声 明
1.芡实作药用时有严格用量标准，受体重、肝肾功能个体差异影响，具体用量可查阅正规专业平台资料；
2.任何药材使用，尤其是重症病患，务必在执业中医师辨证指导下规范使用；
3.存在个体体质差异，药材、食疗食材均有诱发过敏的可能性。食用后若出现皮肤瘙痒、皮疹、心慌气促、畏寒发热、头晕等过敏症状，请立刻就医处置。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
撰稿 | 胸乳外科 吴祖培
编辑 | 杨咏仪
校对｜杨咏仪 齐 绵
编审 | 米海容
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）