顺德均安鸿津非遗鱼皮角二度进京亮相中国非遗馆

6月12日，“美好生活——中国非遗馆非遗市集”在北京的中国工艺美术馆·中国非物质文化遗产馆正式拉开帷幕。

在这场国家级非遗盛宴中，来自顺德均安的顺德区津津食品有限公司（品牌：鸿津食品），作为顺德非遗“凤城鱼皮角制作技艺”的传承企业，二度进京，不仅带来了地道的顺德风味，更传递了一份沉甸甸的非遗匠心。

鸿津食品展位前人头攒动，市民正在排队品尝现煮的凤城鱼皮角。

这是鸿津食品继今年5月惊艳亮相首届中国新文创市集后，时隔仅一个月再次踏上京城大舞台。

从一场文创展会，到直接走进代表中国非物质文化遗产最高殿堂的中国非遗馆，这不仅是地理上的距离跨越，也是对一家企业、一门手艺的至高认可，更是对顺德“世界美食之都”这块金字招牌的深情致敬。

鸿津食品创始人、顺德区第十批区级非物质文化遗产代表性传承人何裕初的三十余年匠心之路，恰是凤城鱼皮角从乡间风味走向广阔市场的生动画卷。

何裕初制作凤城鱼皮角的过程。

从最初的一辆摩托车到一间小作坊，再到1995年成立津津食品厂，2003年注册“鸿津”品牌，何裕初可谓一步一个脚印。目前，鸿津食品已发展成为集食品研发、生产、销售为一体的全产业链公司，在全国设有多个专业化生产基地，拥有超10万平方米的现代化生产基地、逾2万吨的冷藏库，引进了德国、日本等国家的先进生产线。

从摩托车上一个人的孤身送货，到如今坐拥业界知名现代化食品企业——变的是愈发先进的车间设备和日臻精湛的生产技艺，不变的是对“鲜”的极致追求和对“粗料精做、不时不食”顺德饮食哲学的恪守。正是这份三十余年如一日的执着，让何裕初成功将传统的“刮、摔、揉、擀”传统技艺，化作现代化生产线上仍能坚守非遗本味的精品。“感恩这个时代，让老手艺焕发了新生；更感恩北京市民对顺德味道的厚爱，让我们能站在国家级的文化窗口前，展示最地道的顺德风味”，何裕初动情地说道。

凤城鱼皮角，晶莹剔透，形似半月。