舌尖上的中医 | 湿气重、胃口差？佛山市二医院这款“健脾和胃粽”帮你兼顾美食和脾胃
中国端午食粽历史源远流长，其起源于祭祀屈原，在魏晋时期盛行开来。史料记载，东汉时期便出现了粽子，当时的粽子呈牛角状，被称为“角黍”。到了晋代，粽子正式成为端午节的节令食物，并开始添加红枣、豆类等辅料，逐渐形成了兼具祭祀与食疗功能的传统。
端午节正值仲夏，人体会受到外界气候的影响，岭南地区此时多雨、多湿、多热，那么我们的脾胃运化功能也会受到相应的影响而产生功能减弱，临床容易出现食欲不振、腹胀等症状。粽子作为端午节的核心食俗，从中医角度来讲，堪称药膳。唐代《食疗本草》记载，糯米具有益气止泻、和胃气、长肌肉、温中的功效，能让人食欲大增；《本草纲目》中提到粽叶可 “清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利”。粽叶不仅能赋予粽子清香，还富含多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有助于提升人体抗热机能。
虽然粽子的原料有多重药用价值，但是糯米本身就比较“黏腻难化”，再加上高脂或高糖的内馅，确也容易加重脾胃的运化负担。一旦脾胃被“困住”，气机升降失调，往往会让人感到腹胀、反酸、食欲不振、甚至疲倦乏力。
那怎么办好呢？
想吃美食的心拦不住啊
基于群众对美食与养生的双重需求
我们特为大家推荐一款我院秘制
可化黏腻、健脾胃的“健脾和胃粽”！
健脾和胃粽
配方：莲子10克，百合20克，山药10克，麦芽10克，炙甘草3克，老陈皮5克，茯苓10克，糯米500克，五花肉块200克等。
功效：健脾和胃，养心安神
制作方法：
1、药材用纱布袋装好，加水2L水一起煲40分钟左右，然后把药液倒出过滤乘凉。
2、将糯米用清水洗净沥干水，再把糯米放进药液中浸泡8小时（室温20度左右），然后把糯米捞出沥干水，放少许盐调味。
3、粽叶放100度水中浸泡10分钟，捞出清水洗净备用。
4、五花肉丁放调料腌制备用。
5、按正常程序制作粽子成型，每个粽子大小50克左右，内侧放五花肉丁做馅。
6、制作好的粽子备用，烧大锅水，待水开后把配制好的粽子放进锅中，开水要盖过粽子表面，原药渣可以用纱布袋装好放进开水中与粽子同煮，文火煮4小时，待水温降低后捞出滤干，冷却后可真空打包放冻库保存。
7、食用时冰箱取出蒸煮15到20分钟即可。
我院中医科团队精选上述药材组方，陈皮味微甘、苦、辛，性温，能健脾燥湿、助消化、除脘腹胀满；茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用；莲子味甘，平，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神之功；山药味甘、平，具有益气养阴，补脾肺肾之能；麦芽，甘、平，能行气消食，健脾开胃。百合味甘，微寒可养阴润肺，清心安神。甘草调和诸药，补脾益气，缓解脾胃虚弱。
所用药材均为平和之品，药食同源，既不燥热，又无寒凉，且皆能健脾和胃，再加上补中益气、健脾且能提高机体免疫力的糯米，以及甘凉解暑的粽叶，诸味相辅相成，既补益脾胃，又清热祛湿，完美契合中医 “健脾和胃祛湿” 的节气养生理念，且味道清香鲜美带有淡淡药香，不会让人觉得滋腻。
重点人群端午专属忌口提醒
为避免旧疾复发、肠胃损伤，以下人群端午需严格控制饮食：
1
慢性胃炎、反流性食管炎、胃溃疡患者，尽量少食或不食糯米制品；
2
长期脾胃虚弱、容易腹胀、消化不良人群，只少量食用清淡杂粮粽；
3
老年人、学龄前儿童，消化功能薄弱，仅建议少量尝味；
4
湿气重、大便黏腻、身体困重人群，忌食高糖、高盐食物；
5
脾胃虚寒、经常腹泻人群，全程禁食生冷冰镇食物。
端午安康，始于脾胃安康
作为医生
建议大家过节遵循少量吃、挑着吃、热着吃、不贪凉吃的原则
顺应节气、养护脾胃
在享受传统美食和节日氛围的同时
守护好自己和家人的肠胃健康
安稳舒心过端午
作者介绍
张前团
主治中医师
中医扶阳医学工作室负责人
中国中医药信息学会扶阳学派研究分会副会长
粤港澳大湾区扶阳论坛组委会副主席兼秘书长
佛山市公安局健康顾问
毕业于广西中医药大学，2015年依止于四川名医、扶阳学派大家彭重善先生系统修习郑钦安卢铸之扶阳医学，是扶阳医学第五代学术传承人，因长期致力于研究和传播扶阳医学而被誉为“南国扶阳传人 ”。从事中医临床与教学工作十余年，积累了丰富的诊疗经验，尤擅常见病、慢性病诊疗及中医体质调理。精于应用扶阳医学辩治体系诊治以常见病症：如咳嗽、偏头痛、失眠、痛经、湿疹、便秘、复发性口腔溃疡等；慢性疾病及术后状态调治：包括糖尿病并发症、高脂血症、中风后遗症、恶性肿瘤术后康复等；特色调治领域：涵盖孕前优生优育调理、产后调理，以及亚健康状态与免疫功能低下群体的综合干预。
佛山市第二人民医院中医科
供稿 | 中医科 张前团
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