消暑又开胃！佛山夏日“吃瓜指南”来了→
夏天的快乐 莫过于实现“吃瓜自由”！ 乐平雪梨瓜的蜜香多汁 狮山西瓜的沙甜爆汁 大顶苦瓜的爽脆回甘 黑毛节瓜的清甜粉糯 …… 收好这份 佛山夏日时令吃瓜攻略 找个好天气出发吧! 图/佛山新闻网 别以为苦瓜只有苦涩！南海狮山谭边村的大顶苦瓜，是南海十大本土食材之一，2024年还出台了专属团体标准，含糖量比普通苦瓜高10%，顶大身短、瓢少肉厚，咬一口爽脆回甘，完全不涩口，还能解锁190多种吃法，堪称“一瓜宴天下”。 采摘地址 南海区狮山镇谭边社区 ✅采摘技巧 挑选表皮光滑、颜色翠绿、形状饱满的苦瓜，这样的苦瓜口感最爽脆；采摘时注意避开藤蔓上的小刺，可戴手套操作。 ️周边美食 大顶苦瓜不是简单的家常菜，而是能“宴天下”的主角。 苦瓜刺身：大顶苦瓜的经典吃法，一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。 霸王苦瓜鸡：当走地鸡的鲜嫩遇上苦瓜的甘凉，淋上芥末酱汁，层次感十足。 还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜柠檬茶、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、金蚝珍菌扣大顶苦瓜、大顶苦瓜卤肉夹馍、大顶苦瓜泡饭……一百多道菜式，吃到你“舔舔脷”！ 图/佛山新闻网 图/南海狮山 要说佛山初夏的“瓜中顶流”，狮山西瓜必须拥有姓名！狮山种植西瓜已有上百年历史，毗邻东风水库、西南涌的优质水土，让这里的西瓜甜度直接“爆表”！用手拨开或疏或密的瓜叶，绿油油、圆滚滚的小胖子乍现在眼前，咬一口沙沙糯糯、汁水狂飙，瞬间驱散所有暑气。 采摘地址 南海区狮山镇石碣村、吴屋村、新和村、罗洞村 ✅采摘技巧 挑选表皮有“阳光纹”、瓜蒂新鲜、掂起来沉甸甸的，这样的西瓜甜度最高；摘的时候轻拿轻放，避免碰伤瓜皮。 ️周边美食 除了清甜多汁的鲜食西瓜，一道地道 “西瓜酸” 更是成了本季的“隐藏菜单”——酸爽开胃，堪称夏日下饭神器。师傅用传统手艺腌制西瓜皮、西瓜肉，配上辣椒、蒜蓉等佐料，酸中带甜、脆嫩解腻，无论是配白粥还是炒猪肠、焖鱼头，都让人停不下筷。 图/水兴杏坛 顺德杏坛桑麻村的黑毛节瓜，曾获评“全国名特优新农产品”，有着300多年种植历史，早在20世纪60年代就远销港澳，被誉为“瓜中爱马仕”。桑基鱼塘的独特环境，让节瓜表皮乌黑油亮、肉质厚实致密，粉糯清甜，还带着淡淡的水乡鲜味。 采摘地址 顺德区杏坛镇桑麻村 ✅采摘技巧 挑选表皮乌黑油亮、绒毛完整、瓜身饱满的节瓜，用剪刀从瓜柄处剪下，避免损伤瓜身。4-8月为上市旺季，5-7月口感最佳。 ️周边美食 黑毛节瓜可以做出多样变化，厨师用竹片将黑毛节瓜皮刮去，以汤、扒、浸、炸、捞、凉拌、白切、焖、煮、白灼等烹饪技法，将黑毛节瓜变成一桌菜式。 节瓜拆鱼羮、节瓜烩鲮鱼线、节瓜拌沙姜猪手、节瓜五谷扒鲍鱼、节瓜金华玉树鸡、七彩鱼皮捞节瓜、节瓜香芋炸猪肉……清甜粉糯的桑麻黑毛节瓜变身为一道道佳肴，让食客“爱不释口”。 摘完节瓜还能顺路逛逛逢简水乡，感受顺德水乡的小桥流水人家，品尝水乡特色美食。 图/水兴杏坛 图/畅享乐平 三水乐平的雪梨瓜，可是有“地理标志产品”认证的“甜蜜选手”！得益于北江边特殊的土壤、独特的气候与优质的水源，三水乐平出产的雪梨瓜肉质爽甜、瓜香味浓、风味独特，享有“蜜糖埕”的美誉。 采摘地址 三水区乐平镇黄塘村 ✅采摘技巧 挑选表皮光滑、颜色白中带黄、轻轻按压有弹性的雪梨瓜，这样的果实成熟度刚好，汁水最足；摘的时候握住瓜柄轻轻一拧，就能轻松摘下。
建议大家出行寻味之前，先核查各商家的营业状态，以免跑空哦！ 采摘寻址指引：文中仅标注对应村落，村内遍布多家农户采摘农场，抵达村庄后可咨询当地村民、田间农户，就近选择合规采摘园入园体验。
夏日限定甜蜜
从佛山这口鲜瓜开始～
快来佛山吃瓜解暑吧
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来源：佛山传媒文旅集团、南海发布、文旅佛山等
编辑：罗乐莹
审校：麦丽敏、冯翠萍
图片版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
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