81岁波士坚守37载！狮山这家老字号把西瓜吃出了“花” | 狮山一味

1989年，兴贤酒家正式开业，彼时周边生活配套尚不完善。37年光阴流转，这间小店一步步成长，从最初简易小饭堂，变成街坊熟知、远近闻名的老牌茶楼。

波士坦言，自己这一生最好的年华，留给了兴贤酒家。波士说：“从开店到现在，整整37年，我一直守着这家店，从来没有想过离开。”

30余年间，兴贤酒家扎根狮山，见证了周边片区一点一滴的变迁。平日里，酒楼承接本地村民婚嫁宴席、村居团建聚餐，也接待了大批前来狮山工作生活的新市民，陪伴一代又一代街坊在这里生活、相聚。对不少本地人而言，这家开在家门口的老字号，早已是不可或缺的烟火落脚点，盛满了日常三餐与生活温情。

餐饮行业日新月异，食客口味不断变化，市面上网红餐饮层出不穷，面对激烈的市场竞争，年过八旬的波士始终有着自己的经营准则。

波士提到：“穷则思变，物尽其用，做餐饮不能一成不变，但是本心和味道不能丢。”

波士表示，他从不盲目跟风网红菜式，始终坚守地道粤式风味，贴合本地人长久以来的饮食口味；同时坚持平价亲民的经营路线，不抬高菜品价格，无论是老街坊，还是来狮山打拼的新市民，都能在这里吃到实惠、正宗的家常粤菜。

即便已是81岁高龄，波士依旧心系酒楼，叮嘱后辈一定把控菜品品质。他说，老店想要长久经营，不靠花哨营销，靠的就是靠谱口味、实在价格和长久以来的街坊情谊。

依托本地物产做接地气的美食，是波士一直以来做菜品研发的初衷。

波士回忆道：“早些年生活条件一般，大家都很珍惜粮食，以前田里长不大的小西瓜，没人舍得扔掉，家家户户都会腌制成西瓜酸，这也是我们本地流传很久的夏日吃法。”

也正是这份儿时记忆，让西瓜酸成为兴贤酒家夏季固定时令菜品，西瓜酸炒五花肉、西瓜酸炒猪大肠、西瓜酸焖鱼等经典菜式，一直深受食客喜爱。

为了兼顾老一辈的怀旧口味和年轻人的饮食喜好，兴贤酒家不断创新，深挖西瓜食材的多样做法，精心打造全套西瓜宴。波士说：“我们既要留住老一辈爱吃的咸香西瓜酸小炒，也搭配了清爽的西瓜甜品、特色点心，做到物尽其用，让一款食材适配所有人的口味。”

新研制的菜式西瓜酸炒金大惠面、西瓜琉璃冻、西瓜酸金汤桂花鱼俘获不少街坊和游客。

取材本土、风味地道的西瓜宴推出后广受好评，不仅俘获本地街坊味蕾，也收获了不少港澳游客的认可。如今，波士依旧坚持西瓜系列特色粤菜，持续优化菜品口感，打造专属本地的时令美食名片，让本土特色风味被更多人看见。

三十七年坚守初心，不盲目逐流，不忘本味匠心。81岁的波士扎根狮山深耕餐饮，以一间老酒楼留住市井烟火，以匠心菜品传承本土风味，用日复一日的坚守，书写着普通人最质朴的热爱与坚守。

产业筑大城，烟火暖人心。在狮山，无数平凡人默默坚守、用心生活，每一份执着与热爱，都让这座城市更有温度。

来了，就是狮山人！