勒流这个私房菜老板不一般：花4年造出803人龙舟陶塑，拿下基尼斯纪录，还要开文化馆！
端午将至，顺德水乡的节庆气氛日渐浓郁。近日，央视摄制组到勒流街道龙眼村取景拍摄传承六百余年的“龙眼点睛”民俗盛事。其中龙舟宴环节，则由当地知名的阿多私房菜倾力提供。从龙船饭的糯香到应节佳肴的丰盛，一道道带着水乡温度的菜肴，不仅犒劳了奋楫的健儿，更将顺德热烈的龙舟文化与舌尖上的乡愁一同呈现在全国观众面前。
央视摄制组拍摄现场。
在央视的镜头下，龙舟宴的烟火气固然动人，但阿多私房菜与龙舟文化的缘分远不止于美食。餐厅创始人吕荣基、吕荣狮兄弟不满足于用菜肴招待四方来客，更希望将这片土地上消逝的历史与繁华永久留存。于是，一道道佳肴之外，一件承载着千年古村灵魂的陶艺巨制应运而生。
由阿多私房菜联合陶艺大师王榕茂共同创作的大型陶塑作品《澄怀龙渚》，以其承载803个人物、还原龙眼古村繁荣景象的独特魅力，成为镜头捕捉的焦点。它并非一件普通的装饰，而是将龙眼村近千年的历史、消失的古八景、鼎盛的圩市繁华，悉数“烧”进了陶土之中。
陶塑作品《澄怀龙渚》。张艳青 摄
缘起：除了美食，还能给客人留下什么？
时间倒回2015年。
彼时，龙眼村因登上纪录片《寻味顺德》而吸引了无数饕客慕名而来，村中的“阿多私房菜”同样食客盈门。
“外地人来到我们龙眼村，除了吃，还能感受些什么呢？”面对日益增多的客人，吕荣基萌生了一个朴素的念头。
他每天听村里的老人们讲起“龙眼八景”，讲起那些流传百年的故事。2020年，一个想法逐渐清晰：何不把这些本土文化收集、展示出来，让客人在等位或用餐之余，能多了解一些龙眼村的历史？
《澄怀龙渚》一角。张艳青 摄
这个想法，便是《澄怀龙渚》诞生的最初火种。吕荣基兄弟俩将这个想法告诉了好友——中国国家画院访问学者、正高级工艺美术师、广东省陶瓷艺术大师王榕茂。
王榕茂大师听后深为认同，他带领自己的美术馆团队，开启了长达多年的创作历程。
匠心：五年磨一剑，打造顺德版“清明上河图”
一件作品，从构想到落地，历时五年。
“龙眼点睛有六百多年历史了。”吕荣基说，“将龙舟和古村融入作品，寓意着这片大地孕育了非遗文化，而非遗文化又滋润着这个村子。我觉得这个寓意非常好。”
张艳青 摄
创作过程并非一帆风顺。2021年项目正式落地后，团队首先面临的便是技术难题。“泥料的配比不对，船体会开裂。”吕荣基说，“就像我们搅拌水泥，钢筋、石子、水泥、沙子的比例，差一点都不行。”经过反复试验，开裂问题才得以解决。
更大的挑战在于“还原”。龙眼村的古八景，如“草地冇蚊”“碧上银灯”等，大多已不复存在，只能靠老人口述和想象去复原。
为此，吕荣基与王榕茂大师团队成立了创作组，成员包括书画家、国画老师、毕业于景德镇陶瓷院校的彩绘专家等近20人。他们每年端午节必来采风，平时不定期实地考察，做到哪个场景就考察哪个地方。
吕荣基与陶瓷艺术大师王榕茂合作创作中。图源顺德融媒
“都是些现在已经不复存在的东西，我们要尽可能地塑造出来。”吕荣基说。从2021年正式创作，到2024年作品最终烧制成功，前后历时近四年，这件集龙舟、龙眼古村八景、宗祠、圩市于一体的巨型陶艺作品，最终得以一次性烧制成功，呈现在世人眼前。2024年，《澄怀龙渚》荣获“大世界基尼斯纪录”——“含人物最多的龙舟陶塑作品”。
《澄怀龙渚》获大世界基尼斯之最证书。林海蝶 摄
第一次见到《澄怀龙渚》陶塑作品时，吕荣基就感觉对了：“与我想要做的效果相符。比想象中好一百倍，很大的惊喜。”
更令他感到震撼的是，这件长4.41米的龙舟陶塑作品，是分五段烧制再拼接而成的。“每一件衔接的位置都不变，难度极高。”吕荣基说，石湾陶艺圈的多位大师看过之后，纷纷点赞。
龙舟之上，一幅龙眼古村的微缩画卷徐徐展开：水中龙舟齐聚龙眼，朝圣点睛，场面恢宏；岸上龙舟饭热气蒸腾；埠头上嫁娶之礼喜庆热闹；桑基鱼塘阡陌纵横，龙眼树、黄皮果树下，人们悠闲自得；古村街巷、宗祠庙宇、圩市商摊，栩栩如生。803个人物，神态各异，或奋力划桨，或举杯共饮，或劳作休憩，或迎亲嫁娶。有网友调侃，这是“顺德版清明上河图”。
张艳青 摄
从小热爱龙眼点睛文化的吕荣基兄弟俩并不止于此。他们还计划在紧邻餐厅的另一栋自家楼房里，专门打造一间文化馆。
文化馆以作品命名，称为“澄怀龙渚文化馆”。馆内除核心展品《澄怀龙渚》外，还将陈列大量关于龙眼村水乡风貌的手绘画作。
吕荣基介绍，目前，文化馆的装修、水电已全部完成，待家私进场、做好安全防护后，预计在2026年暑假期间正式对公众开放。
当被问及投入了多少资金时，吕荣基摆了摆手：“很多朋友问过我，但我连我弟弟都没告诉。艺术品是无价的，怎么能用价钱去定性？我又不是拿来卖，也不是拿来炫耀。我只希望客人来到龙眼村，吃完饭后，能带走一些关于这个村子的记忆。”
这正是他坚持的理念：美食与文化的结合，让客人“有吃、有逛、有看”，从而实现“流动”，而不是吃完饭就走。
本味：源头守真味，食材好味道自然好
作为餐饮店主理人，吕荣基兄弟二人始终以弘扬顺德本味为根本。
“只要食材好，味道自然好。”他说，“没有好食材，再厉害的师傅也只能在色、香、味、形上做文章。但真正的好食材，用清水煮都好吃。滋味好不好，舌头说了算。”
阿多私房菜的桑拿鸡。
2012年，吕荣基与弟弟吕荣狮创办了阿多私房菜。为了践行这一理念，他在食材源头上下足了功夫，一坚持就是十几年。早在开店之前，他就在从化的荔枝林里放养走地鸡，每月约300只，每只都养足八个月。不仅如此，在高明，他还经营了三十多亩鱼塘，餐厅用鱼的品质全部由自己把控。就连桑叶，他都自己种植。
他特别强调了一个细节：“鸡一定要用鸡苗养，才会有那个味道。如果你用成品鸡，药物残留在体内已经积聚了，你不可能排光它的血再给它输血。所以本质一定要从源头抓起，从小到大。”
为了找到最合适的鸡，他养过广东绝大多数鸡种：“乌鬃鸡、阳山鸡、清远鸡，现在养的三黄鸡，用谷、用粟米，所有我都养过。什么食物养出来的鸡什么味道，肉质怎么样，我都能说给你听。”
这种较真的劲头落实在每一个环节。他分享了一个反面案例：之前有朋友向他推荐“养了四年、全喂草”的好鱼，结果因为运输不当，鱼被撞得又伤又瘀，最后肉质松散、腥味难除。“你说得再好听也没用，运输那个环节出问题，前面全白费了。”
阿多私房菜出品。图源阿多私房菜
正是这种对食材本味的极致追求，让阿多私房菜在顺德餐饮界站稳了脚跟。当被问及如何看待同行的竞争时，吕荣基显得很从容：“适者生存，你不适应这个环境，一定会被淘汰。但你要坚持做你认为对的事情。”
谈到顺德餐饮的氛围，他颇感自豪：“顺德最好的氛围就是，大家不会互相排斥，也不会互相贬低。你做你的，我做我的，这是一种大融合。大家共同维护‘世界美食之都’这张名片，不会因为竞争就做有损顺德美食形象的事。”
位于龙眼村的阿多私房菜。张艳青 摄
至于阿多私房菜的独特竞争力，他非常自信：“你离开阿多，就吃不到这个味道。”他认为，味道是能够让人记住的东西，“我们小时候吃到的味道，到几十岁了都还记得。味道好，舌头说了算。选择权在食客，我只负责提供这个味道。”
面对即将到来的端午龙舟季，他们也早早做好了准备：除了延续龙眼村传统推出特色龙舟宴，还准备给到店的客人讲解《澄怀龙渚》里还原的点睛场景，介绍村里的龙舟民俗和历史文化。“龙舟宴很有意思，我们会争取做得更好。”
从一道自创的“桑拿鸡”，到一件烧进乡愁、载入基尼斯纪录的《澄怀龙渚》，再到一间免费开放的乡村文化馆——吕荣基、吕荣狮兄弟用行动诠释了顺德餐饮人对“美食”二字的深层理解：真正的美味，不仅在于舌尖的滋味，更在于背后文化的厚度与传承的温度。
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