消暑又开胃！佛山初夏“吃瓜指南”来了→
夏天的快乐 莫过于实现“吃瓜自由”！ 乐平雪梨瓜的蜜香多汁 狮山西瓜的沙甜爆汁 大顶苦瓜的爽脆回甘 水影冬瓜的软糯入味 黑毛节瓜的清甜粉糯 …… 收好这份佛山夏日时令吃瓜攻略 周末就出发 亲手摘满一筐“甜”！ 别以为苦瓜只有苦涩！南海狮山谭边村的大顶苦瓜，是南海十大本土食材之一，2024年还出台了专属团体标准，含糖量比普通苦瓜高10%，顶大身短、瓢少肉厚，咬一口爽脆回甘，完全不涩口，还能解锁190多种吃法，堪称“一瓜宴天下”。 采摘地址 南海区狮山镇谭边社区 ✅采摘技巧 挑选表皮光滑、颜色翠绿、形状饱满的苦瓜，这样的苦瓜口感最爽脆；采摘时注意避开藤蔓上的小刺，可戴手套操作。 ️周边美食 大顶苦瓜不是简单的家常菜，而是能“宴天下”的主角。 苦瓜刺身：大顶苦瓜的经典吃法，一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。 霸王苦瓜鸡：当走地鸡的鲜嫩遇上苦瓜的甘凉，淋上芥末酱汁，层次感十足。 还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜柠檬茶、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、金蚝珍菌扣大顶苦瓜、大顶苦瓜卤肉夹馍、大顶苦瓜泡饭……一百多道菜式，吃到你“舔舔脷”！ 年年好景酒楼：南海区狮山大圃谭边市场侧 兴贤酒家·手工茶点·新派粤菜(狮山店)：南海区狮山镇兴贤大道口 南海九江的水影冬瓜，是初夏限定的“水乡珍宝”！最早种植于清代，仅生长在九江上西西山村。聪明的瓜农利用自然条件依水搭棚，使其有充足日照和水分吸收，通过水的反射加大光合作用，形成特有的“水影瓜”。相比于普通冬瓜，水影冬瓜味道浓郁，烹饪后更显软糯，入口即化。 采摘地址 南海区九江镇上西西山村 ✅采摘技巧 挑选表皮青绿光亮、瓜身圆润的嫩瓜，用剪刀轻轻剪下，避免用力拉扯损坏藤蔓，5-6月为最佳采摘期。 ️周边美食 水影冬瓜上市期持续到夏至前，是这个时节限定的食材。 山珍水影冬瓜盅：采用土猪肉、陈皮碎、黑虎掌粒制作馅料，馅料与矿泉水一同放入已飞水的冬瓜盅里，大火炖1个小时。汤清甜，瓜软糯，加上猪肉的调味，味道一绝！ 水影照沙田：把秘制的柚子皮放进冬瓜肉间，大火焖一个小时，最后再淋上火腿黑松露酱汁调味。瓜的清甜与柚子皮的浓郁香味结合，一口清淡、一口香咸，还有止咳化痰的功效。 日日新(明华路店)：南海区九江镇明华路3号 要说佛山初夏的“瓜中顶流”，狮山西瓜必须拥有姓名！狮山种植西瓜已有上百年历史，毗邻东风水库、西南涌的优质水土，让这里的西瓜甜度直接“爆表”！用手拨开或疏或密的瓜叶，绿油油、圆滚滚的小胖子乍现在眼前，咬一口沙沙糯糯、汁水狂飙，瞬间驱散所有暑气。 采摘地址 南海区狮山镇石碣村、吴屋村、新和村、罗洞村 ✅采摘技巧 挑选表皮有“阳光纹”、瓜蒂新鲜、掂起来沉甸甸的，这样的西瓜甜度最高；摘的时候轻拿轻放，避免碰伤瓜皮。 ️周边美食 除了清甜多汁的鲜食西瓜，一道地道 “西瓜酸” 更是成了本季的“隐藏菜单”——酸爽开胃，堪称夏日下饭神器。师傅用传统手艺腌制西瓜皮、西瓜肉，配上辣椒、蒜蓉等佐料，酸中带甜、脆嫩解腻，无论是配白粥还是炒猪肠、焖鱼头，都让人停不下筷。 罗洞酒楼：南海区狮山镇514县道罗洞公园南60米 顺德杏坛桑麻村的黑毛节瓜，曾获评“全国名特优新农产品”，有着300多年种植历史，早在20世纪60年代就远销港澳，被誉为“瓜中爱马仕”。桑基鱼塘的独特环境，让节瓜表皮乌黑油亮、肉质厚实致密，粉糯清甜，还带着淡淡的水乡鲜味。 采摘地址 顺德区杏坛镇桑麻村 ✅采摘技巧 挑选表皮乌黑油亮、绒毛完整、瓜身饱满的节瓜，用剪刀从瓜柄处剪下，避免损伤瓜身。4-8月为上市旺季，5-7月口感最佳。 ️周边美食 黑毛节瓜可以做出多样变化，厨师用竹片将黑毛节瓜皮刮去，以汤、扒、浸、炸、捞、凉拌、白切、焖、煮、白灼等烹饪技法，将黑毛节瓜变成一桌菜式。 节瓜拆鱼羮、节瓜烩鲮鱼线、节瓜拌沙姜猪手、节瓜五谷扒鲍鱼、节瓜金华玉树鸡、七彩鱼皮捞节瓜、节瓜香芋炸猪肉……清甜粉糯的桑麻黑毛节瓜变身为一道道佳肴，让食客“爱不释口”。 摘完节瓜还能顺路逛逛逢简水乡，感受顺德水乡的小桥流水人家，品尝水乡特色美食。 水乡人家私房菜(逢简店)：顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号 梁公馆：顺德区杏坛镇逢简水乡嘉厚街11号 百生田园桑麻黑毛节瓜种植基地：顺德区杏坛镇桑麻黑毛节瓜种植基地 三水乐平的雪梨瓜，可是有“地理标志产品”认证的“甜蜜选手”！得益于北江边特殊的土壤、独特的气候与优质的水源，三水乐平出产的雪梨瓜肉质爽甜、瓜香味浓、风味独特，享有“蜜糖埕”的美誉。 采摘地址 三水区乐平镇黄塘村 ✅采摘技巧 挑选表皮光滑、颜色白中带黄、轻轻按压有弹性的雪梨瓜，这样的果实成熟度刚好，汁水最足；摘的时候握住瓜柄轻轻一拧，就能轻松摘下。 食尚盛宴顺德私房菜：三水区乐平镇禾安村周边（士名）之一
建议大家出行寻味之前，先核查各商家的营业状态，以免跑空哦！ 采摘寻址指引：文中仅标注对应村落，村内遍布多家农户采摘农场，抵达村庄后可咨询当地村民、田间农户，就近选择合规采摘园入园体验。
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来源｜佛山传媒文旅集团、佛山新闻
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