什么样的鸡蛋最好别买？逛了20家店后我发现：这4个套路最常见
说起买鸡蛋，总是令人挑花了眼： 土鸡蛋、茶鸡蛋、有机鸡蛋、红皮蛋…… 为了帮大家合理避坑，典哥花了一下午的时间，研究了20多家卖鸡蛋店铺，“揪”出了商家常用的4个“卖高价蛋”的套路。 话不多说，干货奉上！ 套路一：给蛋壳加颜色 代表鸡蛋：七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋 （来源：网络） 相传“蛋壳颜色越多，鸡蛋营养越好”。 于是商家就开始做文章，有了七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋、红皮蛋，说它们都比白皮蛋好。 但真相是：蛋壳的颜色，和营养的高低，没什么关系！ 蛋壳色素主要有3种：原卟啉-IX、胆绿素、胆绿素的锌螯合物。 而母鸡就一个调色盘——搭配比例不同，蛋壳的颜色就不同[1]。 从生蛋流程上说，母鸡给蛋壳“上色”，产蛋的最后一道流程。 也就是说，在上色前，鸡蛋中的蛋白和蛋黄已经“装好了”！ 蛋壳的颜色，并不会影响里面鸡蛋的营养。 很多研究也证明，不同颜色的鸡蛋中，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分差异不大[2-4]。 （来源：soogif） 套路二：给蛋黄加颜色 代表鸡蛋：红心鸡蛋、黄心鸡蛋 （来源：网络） 除了蛋壳，某些商家还在蛋黄颜色上做文章。 说什么“蛋黄颜色越深，鸡蛋越有营养”。 但这也不科学！ 蛋黄颜色主要和类胡萝卜素有关，比如叶黄素。 叶黄素含量越高，蛋黄就越黄。 鸡本身并不能合成叶黄素，所以只能靠吃[5]。 如果鸡常吃青草、玉米粒，蛋黄往往更黄。 但在饲料中添加色素，蛋黄也会变黄，甚至可能是“金灿灿”的。 至于色素，有天然的（比如叶黄素、辣椒红素）；也有合成的（如加丽素红、斑蝥黄）。 甚至可能是非法添加物——苏丹红！ 而真的要补叶黄素，吃菠菜、橙子等蔬菜水果就行，完全没必要冒着风险、花着高价，去吃不知道怎么变黄的鸡蛋呀！ 套路三：给鸡蛋编“身世” 代表鸡蛋：柴鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋 有些商家还喜欢给鸡蛋编造“身世”。 说鸡散养在农村，放养在森林，圈养在高山…… 姑且不谈这些“身世”是真是假，即使环境再优美—— 鸡蛋的营养价值，和是否圈养、散养，依然没啥关系！ 有研究证明：土鸡蛋的蛋黄重量低于普通鸡蛋[6]。 此外，散养过程中，如果不严格把关，鸡蛋可能会有沙门氏菌超标等问题，会引发食物中毒。 套路四：给鸡蛋加科技感 代表鸡蛋：富硒鸡蛋、DHA鸡蛋 如今，凡事都讲科技含量，鸡蛋也不例外。 什么DHA鸡蛋、EPA鸡蛋，富硒鸡蛋、富铁鸡蛋、富锌鸡蛋…… 只有你想不到，没有它加不了。 有了这些“名头”，鸡蛋的身价暴涨，甚至卖到10块钱一枚。 添加特定成分，确实能增加鸡蛋中某些营养物质的含量。 但增加的量十分有限，性价比也不高。 鱼虾、鸡鸭等正常食物里都有，为什么非要“吃个蛋，补一切”呢！ 鸡蛋最大的优点，就是蛋白质丰富，而且很优质。 另外，它只是众多食材中的一种，不可能也不要指望一个蛋能把所有营养补全。 知道这两点，选鸡蛋就可以不再纠结，认准8个字—— 买新鲜蛋！买正规蛋！ 如果觉得有用，别忘了分享给需要的人呀（比如“相亲相爱一家人”群）～
