超多美味，只有在阳江才能吃到！
最近阳江小学生合唱的
《左手指月》刷屏全网
随着视频一起火起来的
还有“小推荐官”在采访中
脱口而出的家乡美味
非遗小吃猪肠碌、地方名菜鹅乸饭
海陵岛特色焖粉、各式海鲜......
当然
阳江的美味远不止这些
在这座被山海滋养的粤西小城
还有大量
“只有在阳江才能吃到”
的独家风味
我们顺着“小推荐官”的线索
把阳江真正的“美食家底”
一次翻个痛快
独家榜·出了阳江吃不到
猪肠碌
阳江人的“灵魂卷粉”
如果你问，来阳江必吃什么？
地道阳江人一定会首推猪肠碌
作为阳江美食界的“顶流”
这一卷卷油香四溢的猪肠碌
不仅包裹着美味
更有着专属于阳江人的无尽乡愁
是市级非物质文化遗产代表性项目
薄薄的河粉皮卷上炒香的豆芽
蘸上甜辣酱或蒜蓉辣酱
一口下去，满嘴香气
没吃过猪肠碌
等于没到过阳江
还表现在“餐餐皆可食”
一碗热气腾腾的海鲜玛仔
往往是阳江人的宵夜“标配”
咸圆子
一碗咸圆子，半碗都是料
阳江的“汤圆”常被称为圆子
是没有内馅的糯米团子
阳江人会搭配红枣等食材制成
甜圆子
或是精心烹饪，制成浓郁鲜香的
咸圆子
除了“一定要多”的“灵魂”白萝卜
还需加入虾米、瑶柱
鱿鱼丝、鲮鱼肉末等配料
提升汤底香味的同时丰富口感层次
此外
如瘦肉、线鸡等新鲜食材
最具代表性的
有海味与腊味两种口味
在阳江，无论是逢年过节
还是恰逢结婚满月
新店开张、新居入伙等
喜事发生的好日子
都会准备一大锅咸圆子与亲友分享
寓意吉祥顺利、美满幸福
酹镬罉
海鲜味十足的阳江玛仔
热铁镬里下
咸虾酱、瘦肉、萝卜丝
虾米、花生、鱿鱼丝炒香
倒入大骨汤
再将米浆沿滚烫镬边“酹”上一圈
凝固成粉片铲入汤中
嫩滑爽口，海味满满
这就是
阳江人刻进味蕾的乡愁
泥虫粥
阳江河堤夜市的王牌
泥虫虽名为“虫”
实则是一种海鲜
它对自己的“住房”条件要求高
多栖息于沿海的滩涂泥中
不能在受到污染的环境中生存
泥虫的烹饪方法多样
但最受欢迎的莫过于泥虫粥
一锅鲜甜的泥虫粥
宵夜来上一碗，相当治愈
一夜埕
阳江渔民独特腌鱼法，谐音梗自带流量
上世纪五六十年代
渔民晚上出海，没有冷库
便用海盐和米酒将鱼腌制一夜
再经海风吹晾
既保鲜，又激出深层鲜味
这便是“一夜埕”的由来
香煎后的“一夜埕”
鱼皮金黄焦香，内里鲜嫩细腻
咸鲜中透着金线鱼本身的清甜
配上一碗白粥，咸鲜惹味
粉酥
松脆米香，伴手礼首选
阳江炒米饼以酥脆香甜著称
故俗称“粉酥”
粉酥烘制技艺
已列入阳江市非物质文化遗产
代表性项目名录
狗脷仔
造型像狗舌头的糕点
“狗脷”是阳江话
翻译过来是“狗舌”的意思
它因外形得名
小孩子常会咬住一截玩耍搞怪
看起来像是在伸“舌头”
故称其作“狗脷仔”
“狗脷仔”
以新鲜簕菜和鸡屎藤为原材料
初尝微苦，先苦后甜
回甘清冽
糖鸡
阳江中秋独有记忆
糖鸡是市级
非物质文化遗产代表性项目
用粗白糖熬成糖胶
倒入祖传木模，做出雄鸡造型
它是阳江人中秋赏月的吉祥物
承载着“老阳江”儿时回忆
每年农历八月初十到十五
龙津路上糖鸡摊位一字排开
空气中都是甜丝丝的味道
如果中秋来阳江
记得买一只糖鸡
灰糍
一种传统米制小吃
灰糍以槐花草木灰水制作
口感软糯弹滑
蘸白糖或蜂蜜
具有清热解毒、祛湿消暑的功效
在炎热的夏季尤为受欢迎
狗仔豆烤奶
阳江独家版围炉烤奶
其原材料狗仔豆原本是
在阳春山野间默默生长的野豆子
经过新农人改良后
成功培育出的
无毛、肉厚的高产品种
不仅彻底解决了“刺毛”烦恼
还被赋予了一个好听的新名字
——“青乡豆”
即青年返乡种植的狗仔豆
狗仔豆的清香与烤奶的浓郁
在口中交织
两种看似毫无相关的味道
竟在味蕾间
激发出前所未有的化学反应
糖面
可做糖水，也可当主食
平冈糖面为纯手工制作的碱水面
红糖水浸润
再来几个糯米团子点缀
面条爽滑可口，糯米团子Q弹紧实
吃起来还有淡淡的鸡蛋清香
小小一碗面
口感层次相当丰富
必吃榜·阳江味道
阳江白切鸡
讲究“三浸三提”
无鸡不成宴
一只绝好的鸡
首先要经得住白切的检验
而阳江的白切鸡
吃过才能懂这份纯粹鲜甜
阳江白切鸡精髓在煮鸡的高汤
——猪骨熬底
在老师傅的巧手下
鸡在汤里“三浸三提”
咸香直接渗进骨头里
恰到好处的熟度
让鸡肉嫩而不柴、汁水丰盈
阳江人的会吃
是连鸡油都不放过
如果说白切鸡是主角
那它的灵魂伴侣便是鸡油捞粉
受欢迎程度不输白切鸡本鸡
做法看着简单，入口全是心机
阳江河粉在高汤里烫3秒捞出
淋上一勺特制鸡油，撒上葱花芝麻
看着素，但是嗦一口
鸡油的香、河粉的滑、高汤的鲜
全在嘴里炸开
阳江炊鹅
连骨头都入味
阳江人对鹅更是情有独钟
“无鹅不成宴”
当地黄鬃鹅个小、皮薄、肉嫩
是“广东四大名鹅”之一
“炊鹅”是经典做法
以陈皮、八角等十多种香料制成酱料
充分渗入鹅肉中
阳江生蚝
中国国家地理标志保护产品
程村蚝，肥、嫩、甜、滑
原只炊蚝、烧汁蚝、粉丝蒸蚝……
每一种做法，都是对味蕾的暴击
来阳江，实现“生蚝自由”
阳江豆豉
百年传承老味道
豆豉蒸排骨、豆豉炒八甲麦
豆豉焖鱼……
一道豆豉
足以让普通的家常菜变得不普通
粥鲜而不膻
牛骨熬底，牛杂爽口，粥底绵密那龙河畔的小黄牛肉质紧实
吃下的每一口粥里
都带着小黄牛的鲜香
随着粥水一同渗透进味蕾深处
早餐夜宵皆合适
阳江白粥
一碗粥，三十种小菜
当阳江人说要吃白粥
那他们吃的绝不仅仅是白粥
而是会为一碗简单的粥
花尽心思地炒出各种配粥小菜
墨鱼饼
经过上百次捶打
一块墨鱼饼里
能吃出墨鱼肉泥的胶质
墨鱼须、芹菜粒的颗粒感
还有五花肉增加鲜甜味
实现各种原料“大融合”的
丰富口感
各式各样的饭
阳江人的“硬核主食”
阳江人擅长烹煮各式各样的
“素饭”（阳江话即有料的饭）
膏蟹、腾鳝、腊味等食材
与米饭同炒，锅气十足
一碗下去，碳水星人直呼满足
各式各样的玛
阳江版的“海鲜天妇罗”
鱼玛、虾玛、蚝玛
即新鲜海鱼、海虾、生蚝等
裹上粉浆油炸
外酥里嫩，蘸椒盐或甜辣酱
是街头小吃界的王者
各式各样的春砂仁美味
被收录入《岭南药膳大全》
春砂仁是阳春特产
气味芳香、能中和油腻
春砂仁猪杂汤、春砂仁炙黄牛肉
春砂仁蒸排骨、春砂仁鸡汤
春砂仁羊肉煲等药膳
既保留了肉香
又多了一层健脾养胃的功效
各式各样的海鲜
面朝大海，现点现吃
说到阳江人吃海鲜的方式
那可就得说上个几天几夜了
白灼、清蒸、红烧
炒、炸、腌、晒……
每一种烹饪方式
都体现“靠海吃海”的智慧
鲜到眉毛掉下来
欢迎来阳江
从早茶吃到宵夜
你会发现
这座城市的可爱
不止在孩子们的歌声里
更在每一口
“只有在阳江才能吃到”的味道里
还有什么美味
欢迎阳江的吃货朋友们
在评论区补充
广东阳江发布编辑部出品
文字、编辑 | 潘静思
图片、视频 | 阳江日报
校对 | 颜振勇
审核 | 张健青