买肉必看！夏季高温天气肉类消费提示

第一步，看商家资质。优先选择信誉良好、资质齐全的正规平台或商家，避免购买流动摊贩、非正规微商等无资质商户的散装熟食、来源不明的肉类。要警惕低价优惠，别为了省钱冒险，切勿因贪图异常低价购买到问题食品。

第二步，看产品信息。选购生鲜肉时，重点查看肉品是否具备动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；选购预包装肉制品时，仔细查看标签上的生产日期、保质期、配料表、食品生产许可证编号等关键信息是否齐全、清晰，不购买“三无”、标签信息模糊或过期变质食品；尽量不购买无标识的散装肉制品。

第三步，看外观品质。选购生鲜肉或散装肉制品时，应细看食品的感官状态，警惕“美颜灯”误导。颜色异常暗沉或过于鲜艳、有酸败异味、肉质松散按压后凹陷不恢复的谨慎购买。选购预包装肉制品时，要查看包装是否完好，包装破损可能会影响食品的质量。另外，外出就餐时，注意警惕“牛肉风味”“小龙虾味”等模糊表述的“风味肉”猫腻。

购买后的储存环节同样关键。建议消费者按照肉品的属性和标签要求温度进行贮存，需冷藏的应在0℃-4℃存放，并尽快食用完毕；需冷冻的应在-18℃以下存放，避免反复冻融，防止滋生细菌加速变质。同时，生肉和熟肉制品应分开存放，避免交叉污染。

规范加工操作：处理生肉和熟食的刀具、砧板和容器必须分开使用，做到生熟分开。

确保充分加热：高温天气下，烹饪肉类必须烧熟煮透，确保中心温度达到安全要求，杀灭可能存在的致病性微生物。

控制高风险制品摄入：避免过量摄入食用腌制、高温煎炸、烧烤食物，切忌贪图口感食用未经充分加热的冷藏即食肉类，谨防致病菌感染。