幼儿园食品安全新规重磅落地，筑牢幼儿舌尖安全防线！

幼儿园食品安全新规

重磅落地

幼儿园食品安全实行园长负责制，园长是第一责任人，对本园食品安全工作全面负责，每学期开园第一周必须亲自陪餐。每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园食堂及承包经营企业，必须配备食品安全总监。委托承包经营的，严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度。同时建立日管控、周排查、月调度全链条风险防控机制，所有履职记录需完整存档备查。

幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂，依法取得食品经营许可证并按许可项目经营。确需委托承包食堂的，必须与取得食品经营许可的企业签订合同，明确禁止转包、分包条款，并公示中标企业名单。确需园外供餐的，必须从取得集体用餐配送资质的单位订购，综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理和信用等级高的供餐单位，做到不达标、不进园。

幼儿园每学期至少组织1次全体员工职业道德和食品安全专业能力培训。食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时。市场监管部门将随机开展监督抽查考核，考核不合格人员立即暂停管理资格，整改并再次考核合格后方可上岗。

餐食从烧熟到食用的时间间隔不得超过2小时。配送到教室等区域必须使用专用、密闭、保温的设施设备和餐饮具。分餐人员分餐前必须洗手消毒，全程佩戴清洁工作帽和口罩。每餐次每种食品成品必须留样，留样量不少于125克，盛放于专用密闭容器，标注相关信息后专柜冷藏保存48小时以上。设置独立洗消间或隔断场所，配备充足消毒保洁设施。原则上采用物理消毒方法，不得采购使用园外集中消毒单位的复用餐饮具。

严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、散装食用油、散装食盐。严禁加工制售冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品，以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等高风险食材。严禁从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品。原则上不得使用食品添加剂，确需使用的需满足技术必要性并最大限度降低用量。

市场监管部门每学期对幼儿园食堂、承包经营企业及供餐单位检查不少于2次，对违法行为从重处罚，严格落实处罚到人。落实幼儿园负责人陪餐制度，每餐均有相关负责人与幼儿共同用餐并做好记录；鼓励建立家长陪餐制度，及时反馈处理家长意见。推进“互联网+明厨亮灶”建设，与属地监管部门系统对接。通过公共信息平台及时向家长公开食品进货来源、供餐单位、食品添加剂使用等信息，邀请家长代表参与食品安全监督。