南海正式开启高温模式
刚刚过去的周末
本地最高气温直冲30℃
炎炎夏日，少不了爽口解暑美味
南海三大名瓜、笋嘢新鲜上线
清甜滋味驱散燥热～
九江水影冬瓜
清甜软糯、入口即化
南海九江地处桑园围核心区域，是典型的“鱼米之乡”，独特的天然环境孕育出特有的农产品——水影冬瓜，还被评为南海十大名食材。
据了解，水影冬瓜最早种植于清代，至今已有上百年种植历史，其种植区域主要集中在上西西山村，别处少有。
由于它主要种植于池塘边，农户搭竹棚伸向水面，使冬瓜茎蔓爬到竹棚上，利用水体活动反射太阳光，形成水影，故称“水影冬瓜”。
“以嫩摘为胜”是水影冬瓜的特别之处，5-6月进入最佳采摘期，上市期持续到夏至前。瓜身表面青、亮，口感清甜，冬瓜味浓郁，烹饪后更显软糯，入口即化，味道出众。
水影冬瓜是夏季的时令食材，具有消暑除湿功效。新鲜摘回来的水影冬瓜清洗，切块，瓜肉鲜嫩，营养成分高。
中国烹饪大师林国晖根据水影冬瓜的瓜型和特性成功研制出两个特色佳肴：山珍水影冬瓜盅和水影照沙田。将瓜头用来做汤，瓜尾用来做菜，一瓜两味，释放出最鲜的口感。
山珍水影冬瓜盅采用土猪肉、陈皮碎、黑虎掌粒制作馅料，馅料与矿泉水一同放入已飞水的冬瓜盅里大火炖1个小时，汤清甜，瓜软糯。
水影照沙田将瓜去皮、切成八块，把秘制的柚子皮放进瓜肉间，大火焖一个小时，最后再淋上火腿黑松露酱汁调味。瓜的清甜与柚子皮的浓郁香味结合，一口咬下去，层次感分明，菜还有止咳化痰的功效。
产地：九江上西西山村
赏味餐厅：日日新(明华路店)
大顶苦瓜
爽口厚肉，丝丝回甘
南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村。
得益于其得天独厚的土质，这里孕育出的大顶苦瓜瓢少肉厚糖分高，比起普通的苦瓜，含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。
以大顶苦瓜为主角的大顶苦瓜宴，是南海八大名宴之一，素来受各方食客追捧。
苦瓜刺身是大顶苦瓜的经典吃法，一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味，多次登上央视镜头。
客家酿苦瓜作为一道清热降火的名菜，好吃不踩雷，米饭嘎嘎炫两碗。
苦瓜海鲜盏则将苦瓜与海鲜切丁，大火快炒锁鲜，铺入苦瓜盏中，兼具精致与家常。
苦瓜奶茶/柠檬茶将苦瓜汁巧妙融入饮品，清新解腻，曾创下“一晚卖出超万元”的记录。
苦瓜千层糕将椰汁与苦瓜汁的碰撞，晶莹剔透，是视觉与味觉的双重享受。
上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、上汤苦瓜软、捞起双色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜叶浸白贝、苦瓜筒骨汤、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、瑶柱苦瓜浦、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉饼蒸饭......138道菜式，一次尝尽鲜、甜、苦、咸的滋味！
产地：狮山谭边社区
赏味餐厅：年年好景兴贤酒家·手工茶点·新派粤菜(狮山店)
狮山西瓜
沙沙糯糯、汁水狂飙
要论南海“名瓜”，除了大顶苦瓜以外，怎么能少得了狮山西瓜？狮山种植西瓜已有上百年历史，石碣、新和、吴屋等村种植的西瓜甜度“爆表”，咬一口沙沙糯糯、汁水狂飙，瞬间驱散所有暑气。
今年，狮山镇罗洞村近100亩西瓜田喜获丰收，预计总产量超40万斤。目前部分西瓜已抢先上市，现在已经进入最佳采摘期，甜度、口感更上一层楼！
除了清甜多汁的鲜食西瓜，一道地道 “西瓜酸” 更是成了本季的“隐藏菜单”——酸爽开胃，堪称夏日下饭神器。罗洞酒楼用传统手艺腌制西瓜皮、西瓜肉，配上辣椒、蒜蓉等佐料，酸中带甜、脆嫩解腻，无论是配白粥还是炒猪肠、焖鱼头，都让人停不下筷。
( 寻味指南 )
产地：狮山镇石碣村、吴屋村、新和村、罗洞村
赏味餐厅：罗洞酒楼
这个夏天
除了可以来南海吃瓜
还有一波“笋嘢”等着你！
林岳吊丝丹笋
一笋21味
作为南海“十大本土食材”之一，林岳吊丝丹竹笋以其无渣爽脆清甜的口感，被誉为广东“笋王”。每年5至10月是林岳吊丝丹竹笋的成熟季，都会吸引一大批湾区老饕前来品尝。
正所谓一笋21味，冰镇过的吊丝丹笋最具原汁原味，沾上芥末酱油，竹笋的冰凉脆甜和芥末的辛辣刺激，在舌尖碰撞，营造出一种奇妙的风味。
椒盐吊丝丹竹笋给吊丝丹笋裹上金黄的外壳，加入咸香、麻辣的口感，一口咬下去，椒盐的刺激和竹笋的清甜冲突又融合，给食客更加丰富的味蕾体验。
加入鱼茸、螺肉一同熬制的笋丝螺肉鱼茸粥，随手舀上一勺，鱼肉、螺肉与笋丝相混合，满满都是料，一口下去，鲜掉眉毛。
值得一提的是，5月31日，桂城·林岳吊丝丹竹笋美食文化节暨桂城2026年第二季村舞大赛将在海宜达红木家具综合城举办。现场，将设置林岳吊丝丹竹笋特色美食摊位，市民可现场品尝一笋多味，包括林岳吊丝丹竹笋十大经典菜式。同时，还可抽吊丝丹竹笋盲盒、吊丝丹美食优惠券。
产地：桂城街道林岳社区
赏味餐厅：
朗沙沙口笋
一口鲜掉眉毛
朗沙种笋始于明末，300多年的种植史，让这里成为名副其实的“沙口笋之乡”。口感清甜、爽脆、无渣，每年只有5月到8月能吃到这口鲜，错过真的要等明年！
在南海，一根笋能被玩出20多种花样，炒、煮、焖、煲样样齐全，笋粥、蚝油笋、冰镇笋、青头鸭焖笋……每一样都是“笋嘢”。
冰镇沙口笋选取整笋较嫩的部分，去除笋壳后，焯水沥干，切成片铺于冰盆之上。口感脆嫩清爽、冰凉解腻，是夏日消暑神器，原汁原味最能打！
笋丝鱼蓉螺肉粥，鲜爽甜集于一碗之中，让人忍不住吃完一碗接一碗！
蚝油笋笋切片焯水后，下锅炒制，打上一个蚝油芡，待每片笋都裹上一层金黄即可出锅。一口下去，蚝香浓郁，笋脆入味，是浓味爱好者的首选下饭菜！
沙口笋焖青头鸭把肉香与笋鲜完美融合在一起：青头鸭皮薄肉厚，脂肪少，吃起来更有嚼劲；笋片爽口无渣，清甜脆嫩。
笋丝捞起搭配咸脆花生、萝卜丝、柠檬叶、香菜碎等，捞起搅拌均匀，口感爽脆中带着嫩滑，酷暑夏日来打卡最是适合。
这一道道“笋嘢”，全部都用新鲜现挖的朗沙沙口笋烹饪。除此以外，还有百花煎笋饼、笋饺、酥炸鲜笋也是人气之选，让你一次过足“笋瘾”。
产地：狮山镇朗沙社区
赏味餐厅：信记美食园林月醉农庄(翠竹鲜)聚缘农庄(朗沙大道店)竹林轩农庄林溪别苑
盐步秋茄
肉润汁多、籽少无渣
作为南海十大名食材之一，一串串青绿纤长、温润饱满的“观音手指”垂挂枝头。盐步秋茄最佳品味期是每年农历四月到五月底，收成期持续到10月底。
盐步秋茄细长纤瘦，皮薄、籽少、不用削皮，吃起来多汁、嫩滑又鲜甜，每根约长6-8寸，皮色青绿、顶部带“帽”。
鱼肠焖秋茄、秋茄刺身、捞秋茄、酥炸秋茄、秋茄羹、水煮牛肉秋茄……秋茄变化出的100多种吃法，藏着最地道的时令鲜味！
而最传统的还是豉油皇秋茄，用最简单的做法体现出了秋茄之鲜，在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油之香和白芝麻，再一整条放入口，瞬息惹味到飞起，下饭一流~
“捞起，捞得风生水起”，在南海除了鱼生，秋茄也可以！洋葱、芫茜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！
用料十足的冬茸瑶柱秋茄羹，一勺下去满满都是料，秋茄、鱼肚、鸡丝、蟹柳、竹笙、瓜丝、瑶柱，汤汁鲜美，清淡中带着鲜甜、香醇。
古法荔枝柴烧鹅将肥美且饱含汁水的烧鹅，盖于鲜嫩柔滑的秋茄之上，令秋茄充分吸收烧鹅汁的精华，色香味俱全。
产地：大沥镇盐步社区
赏味餐厅：长润濑尿烧鹅丽景酒楼(盐步总店)大众美食(永青路店)文宝酒楼(黄岐店)
南海时令美味上市
这个夏天
快来清爽一夏
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2026-05-24
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南海发布编辑部
来源：佛山新闻网、南海融媒
编辑：罗静文
审校：吕燕珊、姚易、吴周甜、王心怡
