一镇一味，一味一故事。即日起，“南海狮山”推出全新栏目【狮山一味】，与您一同寻味街头巷尾，尝遍只属于这里的招牌风味，探寻美食背后的水土人情，也细品生活的本真——那平凡、温暖、有滋味的日常。
跟着狮山君的寻味攻略 带你直奔竹林、园林 吃懂这款时令限定！ 300余年酿出狮山的“鲜”粤BA战火燃，狮山笋味鲜
这个夏天，狮山的热度双重爆表！
看球要热血，吃饭要“鲜”气！在狮山笋嘢顶瓜瓜的特色农产品矩阵中，朗沙沙口笋绝对是重要担当。它不仅是地理标志级的“土特产”，更是几代狮山人味蕾上的乡愁。
朗沙种笋始于明末，300多年的种植史，让这里成为名副其实的“沙口笋之乡”。这里的笋，曾远销至港澳、日本、东南亚等地，是狮山一张美食名片。
松软土质里埋着狮山“笋嘢”。
“正因为这里地处东平河与汾江河交汇处，独特的沙质土壤，才能孕育出沙口笋头大尾细、形似烟斗的独特外形。”农户冯汝汉说道，朗沙沙口笋的鲜，是时间和土壤一起酝酿出来的。
外表皮金黄，内里如玉琢，是朗沙沙口笋最鲜明的视觉标签。口感清甜、爽脆、无渣，很多老饕评价它“脆如青梨，甜似蔗茎”，完全没有普通竹笋的涩味，生吃都能尝到那股清冽的甜。
朗沙沙口笋是真正的“不时不食”，每年只有5月到8月能吃到这口鲜，错过真的要等明年！
在朗沙，要吃出氛围感，信记美食园林是一个不错的选择。它是一个集美食、艺术、收藏于一体的宝藏空间，由旧校舍改造而成，岭南园林风格，大厅宽敞，包间私密，无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里的环境都“顶瓜瓜”。
信记老板还是一个有情怀的人，外立面有一面色彩绚丽的特色墙绘，“笋嘢”都绘于墙上；4楼设有一个古董大厅，陈列着各种老物件，仿佛一个迷你博物馆。吃完饭在这里拍照打卡，随手都是“文艺范”十足的朋友圈大片。
在信记，一根笋能被玩出20多种花样，炒、煮、焖、煲样样齐全，笋粥、蚝油笋、冰镇笋、青头鸭焖笋……每一样都是“笋嘢”。
各式各样的笋美食。
这几道“招牌笋嘢”
闭眼点不踩雷
冰镇沙口笋选取整笋较嫩的部分，去除笋壳后，焯水沥干，切成片铺于冰盆之上。口感脆嫩清爽、冰凉解腻，是夏日消暑神器，原汁原味最能打！
未食过笋粥，不算到狮山！绵滑的笋丝粥加上提鲜的鱼蓉、螺肉，鲜爽甜集于一碗之中，让人忍不住吃完一碗接一碗！
笋切片焯水后，下锅炒制，打上一个蚝油芡，待每片笋都裹上一层金黄即可出锅。一口下去，蚝香浓郁，笋脆入味，是浓味爱好者的首选下饭菜！
这道菜式用量实打实，把肉香与笋鲜完美融合在一起：青头鸭皮薄肉厚，脂肪少，吃起来更有嚼劲；笋片爽口无渣，清甜脆嫩。
捞起捞起，风生水起！在朗沙吃捞起刺身，以笋丝代替鱼生，搭配咸脆花生、萝卜丝、柠檬叶、香菜碎等，捞起搅拌均匀，口感爽脆中带着嫩滑，酷暑夏日来打卡最是适合。
这一道道“笋嘢”，全部都用新鲜现挖的朗沙沙口笋烹饪。除此以外，还有百花煎笋饼、笋饺、酥炸鲜笋也是人气之选，让你一次过足“笋瘾”。
狮山朗沙沙口笋
觅食攻略已出
赶紧来抄作业！
最佳赏味时间：即日起至8月底
寻味导航：
✅信记美食园林
✅月醉农庄
✅聚缘农庄
✅竹林轩农庄
✅林溪别苑
小贴士：更多吃笋美食店铺，请关注“笋乡诚信创熟”小程序，有详细的“沙口笋美食地图”！
够鲜，够燃
才是狮山的正确打开方式
周末跟着攻略走
来狮山，中午品尝笋的鲜甜
夜晚看粤BA挥洒汗水~
来源：佛山新闻网，信记美食园林
视频、封面：潘伟欣、梁蕴菁、张梦潇
编辑：佛山新闻网 杜嘉雯
审核：李仁生、何欣祺、韩世荣
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