夏天一到

佛山人的餐桌就被一根笋“夺了魂”

不是娇贵的山珍

却能从国宴吃到街边大排档

冰镇的、白灼的、焖鹅的

熬粥的、山野小炒的……

跟着下面这些“吃法”走

一口一口入夏！

️特色：白灼后急速冰镇，咬下去是“咔嚓”一声脆响，嘴里像爆开一汪清甜泉水，毫无渣感，比水果还解暑。

搭配笋种：禅城张槎沙口笋（“佛山第一笋”，1972年国宴名菜）

去哪吃：

①鸿协成美食店（张槎“吃笋一条街”）：冰镇沙口笋+沙口笋鱼茸粥，老店招牌。

②叁号一楼·张槎店：全笋宴，冰镇只是开胃第一道。

️特色：绵密鱼茸粥底里加入细嫩笋丝，笋的清甜和鱼鲜互相托举，一碗下去，从喉咙舒服到胃。

搭配笋种：张槎沙口笋 / 南庄灶沙笋

去哪吃：

①鸿协成美食店（张槎）

②新围美食店（南庄紫洞灶沙村内）：笋鱼粥、笋焖鱼、笋焖鹅，灶沙笋即摘即烹，中午去最鲜。

️特色：滚水白灼，淋上靓蚝油，咸鲜裹住清甜。看起来最朴素的菜，往往最考验笋的底子——不靓的笋不敢这么做。

搭配笋种：张槎沙口笋 / 南庄灶沙笋

去哪吃：

苏记美食：蚝油笋鲜甜多汁。

️特色：鹅肉或鱼肉焖得软烂入味，笋块依然保持脆爽，吸饱肉汁后比肉还抢手，是下饭神菜。

搭配笋种：南庄灶沙笋

去哪吃：

新围美食店（南庄）：笋焖鹅、笋焖鱼，灶沙笋3小时内上桌，清甜不等人。

每年6月–8月

是禅城鲜笋的黄金赏味期

这一口脆、甜、鲜、嫩

才是佛山夏天最该追的“时令顶流”

快约上饭搭子，按着吃法去打卡！