“见手青”为什么一捏就变色？

食用“见手青”中毒

会出现什么症状？

狮山君带你一文读懂！

“见手青”的学名是亚洲兰茂牛肝菌，属于牛肝菌科牛肝菌属，它的菌褶受到机械损伤后会变为靛蓝色，因而俗称“见手青”。

颜色变化的原因：可能是由于细胞受到损伤后，细胞中不同区域的某些酶和底物相遇，酶催化某些物质，形成有色成分，从而表现出特殊的颜色。

野生的“见手青”中含有多种“纯天然”的有毒物质，如果处理不当，中毒风险较大。

中毒后的症状，可以分为胃肠症状和神经精神症状两类。

1、胃肠症状：通常在食用后0.5h～12h内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹部绞痛、水样带血腹泻等消化系统症状，严重时可出现电解质紊乱、昏迷乃至死亡。除引起消化道症状外，还会造成肝脏和肾脏功能的明显损害。

2、神经精神症状：通常在食用后1h～6h出现，包括出汗、瞳孔缩小、心动过缓、头昏、谵妄、幻觉等症状，严重时可诱发癫痫和精神分裂症，甚至出现威胁自己和他人生命的危险行为。这种幻视、幻听现象是中毒导致神经系统功能损害的表现。

目前已知可食用的蘑菇超过1000种，而毒蘑菇也有660多种，其中含剧毒成分、食用后可致死的毒蘑菇超过40种。

目前尚无快速、准确鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，一些民间流传的“鉴别毒蘑菇”或“治疗毒蘑菇中毒”的经验并不可靠，有的甚至完全错误。

毒蘑菇中毒因其解救难度大、成本高、救治不及时等因素，成为我国食物中毒最常见的致死因素之一。

预防野生蘑菇中毒，最好的措施就是“三不”，即不采、不买、不吃野生蘑菇。

⚠️绝不能为了体验幻觉而主动吃毒蘑菇“以身试毒”。

⚠️绝不能为了满足一时的好奇心，造成胃肠损伤、肝肾损伤和神经损伤等严重后果。

如食用后出现不适，应立即就医，告知医生自己吃了哪些食物，以便有针对性地采取救治措施，避免耽误时间！