最近，茂名化州耀明糖厂刷屏了。

数百辆货车排起长龙，

老板不仅来者不拒收购滞销果蔗，

还给司机送饭、发补贴。

这一波善举，

让无数人记住了“好心茂名”“化州”。

借这份热搜的暖意，

我们想认真带你走进

这座鉴江边的小城——

香香、甜甜、暖暖的化州

好吃、好玩、好逛的地方，

远比你想象得多。

☆化州美食、特产

化州的美食，

从不让人失望！

连空气中飘着香甜的味道

化州香油鸡、化州糖水、化州牛杂

……

化州的美食能治愈一切！

NO.1

化州糖水

既然说到了糖厂，那就先从“糖”说起。

化州糖水，在广东糖水界名气响当当，素有“广东糖水在化州”的美誉。2023年，被批准纳入茂名市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

香芋西米露、番薯糖水、绿豆沙、清补凉、椰汁黑糯米……在化州街头，随便走进一家糖水铺，三五块钱就能买到一碗真材实料的甜蜜。

NO.2

化州牛杂

俗话说：“牛杂滚一滚，神仙企唔稳（站不稳）。”

化州牛杂不同于广式的萝卜牛杂，它是“剪刀派”的代表。一口大锅咕嘟咕嘟煮着牛杂，老板娘手持剪刀，咔嚓咔嚓给你现剪下一段牛肚、牛肠、牛筋，串成串，蘸上特制辣酱，站在街边就开吃。那一口弹牙、香浓、热乎，是化州人从小吃到大的味道。

2021年被批准纳入茂名市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

NO.3

化州香油鸡

化州香油鸡，是宴席上的C位，也是日常餐桌的硬菜。

选用散养走地鸡，白切做法保留原汁原味，皮爽肉滑。但灵魂在于那勺秘制香油——沙姜、蒜蓉、酱油、花生油按比例调和，浇在斩好的鸡块上，香气直冲天灵盖。光是这口油，就能拌下三碗米饭。

2023年被批准纳入茂名市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

NO.4

化州笪桥隔水蒸鸡

如果说香油鸡是宴席上的浓香担当，那隔水蒸鸡就是化州人待客时最朴素的诚意。

相传这道菜始创于明末清初，由化州市笪桥镇柑村的叶氏厨师所创，烹饪技艺在化州已流传五百余年。做法看似简单——整鸡抹盐，隔水蒸制——但越是简单，越见功夫。选用果林散养的走地鸡，蒸制火候精准到分钟，出锅时皮爽肉滑，连骨头都饱含香气。

地道的化州人吃这道菜有个讲究：必须趁热用手撕成四大块，而不是用刀斩件，这样才能最大限度锁住鸡肉的鲜汁。

笪桥隔水蒸鸡制作技艺已于2018年被列入茂名市非物质文化遗产名录。

NO.5

簸箕炊

化州簸箕炊制作技艺是化州市县级非物质文化遗产代表性项目。

簸箕炊是地方特色著名传统小吃，又名盖籺。其制作技艺历史悠久、制作考究。先将米泡软放入石磨机将米磨成浆，把米浆均匀放进簸箕中蒸熟，待一层熟透后再逐渐添加，一般做法是有五层之厚，厚中带薄。待米粉全熟，冷却之后，用镰刀将其切成一小块，淋上秘制香油、芝麻与生蒜蓉，因其美味、软滑的口感而著称。

NO.6

化橘红

吃好喝好，别忘了带点特产回家。

化橘红，国家地理标志产品，被誉为“南方人参”，药食同源，化痰止咳、润喉养生的效果一绝。今年3月，化橘红赏花活动刚刚落幕，漫山遍野的化橘红花美不胜收。如今的化橘红早已不只是药材，化橘红茶、化橘红糖、化橘红润喉糖、化橘红护肤品……连外交部副部长华春莹都点赞过同款。

2012年，化橘红（中药文化）入选广东省非物质文化遗产项目。

NO.7

化州拖罗饼

拖罗饼，化州传承千年的传统名点，中秋时节最为应景，但平日里也是绝佳的茶点和伴手礼。

外皮酥脆，内馅香甜，有椰丝、瓜仁、芝麻、叉烧等多种搭配。相传苏东坡被贬岭南时吃到拖罗饼，赞不绝口，写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的名句。粤西民间更是流传着“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”的佳话。

此外，化州拖罗饼制作技艺已于2012年被列入第四批广东省非物质文化遗产名录。

玩在化州

吃饱喝足，

化州还有这些A级旅游景区

和游玩好去处

值得打卡！

【广垦（茂名）国家热带农业公园】

闵灿 摄

位于石湾街道，占地约5000亩，是广东农垦首个国家AAAA级旅游景区，也是化州首个国家AAAA级景区。分为中心区、科普体验区、主题农业园区等五大板块，集生态科普、研学实践于一体，适合亲子游玩。

【化州学宫（孔庙）景区】

国家AAA级旅游景区，始建于南宋绍兴三十一年（1161年），是粤西规模最大、历史最悠久、保存最完好的孔庙，也是广东省重点文物保护单位。红墙黄瓦，雕梁画栋，感受千年文脉的好去处。

【化州化橘红历史文化产业园景区】

国家AAA级旅游景区，位于河西工业城，内设化橘红博物（展览）馆，通过场景还原、数字交互、非遗展示等方式，系统呈现化橘红的“前世今生”。

【广东南路革命柑村文化旅游景区】

国家AAA级旅游景区，位于笪桥镇柑村，是以广东南路革命为主题的红色旅游景区。柑村是著名的南路革命活动中心，战争年代有千余人参加革命，被追认为烈士25人。在这里可以瞻仰红色文化，感受“红绿交融”的美丽乡村。

化州还有这些地方

充满烟火气

逛一逛文光塔：文光塔始建于明朝，清道光十七年（1837年）重建，后毁于“文革”。2017年启动重建，2020年6月新塔落成开放。新塔为仿清古塔，九层花岗岩结构，高47.67米，由2万多个石构件以榫卯工艺拼接而成。

它不仅是化州古八景之一“千秋夜月”的核心景观，更承载着化州人的历史记忆。传说古时学子登塔可与文昌星君对话，化州进士考前多来此祈愿。入夜后，塔身灯光亮起，倒映鉴江，“江塔辉映”成为橘城夜景的点睛之笔。站在塔上可俯瞰“三江六岸”全景，是拍照打卡的绝佳机位。

打卡中国化橘红博览馆：走进化橘红博览馆，在历史文化展区可以探究化橘红的历史渊源、文化传承以及艺术价值；在现代科技展区，可以了解化橘红产业在科技方面的最新成果和发展趋势。展馆内另设有化州好戏、化州好礼、化州好吃、化州好玩四个展示区，集中展示化州的非遗、特产、美食和人文景观。

走一走民主步行街：北起西城鼓楼、南接陵园路，复古牌坊立在街头，特色文化墙展现化州千年人文故事。小吃、茶饮、购物一应俱全，逛累了还能到鉴江边吹吹江风。

逛一逛石龙山森林公园：登高望远，俯瞰橘城全景。

化州常岭年例 黄文军 摄

过一过年例民俗：如果赶得上，一定要体验“比过年还热闹”的省级非遗——茂名年例。

一次善意的收购，

让化州人的淳朴被全网看见。

但我们更希望你来，

不是因为在热搜上刷到了我们，

而是因为——

这里有弹牙的牛杂，

有治愈一切的糖水，

有一勺入魂的香油鸡，

有流传五百年的隔水蒸鸡，

有酥香千年的拖罗饼，

有一杯沁人心脾的化橘红茶，

还有粤西规模最大的孔庙。

各位朋友：

化州不大，但美食管够，

人情管暖，风景管看！

趁着春光正好，

来一趟小城化州吧！

编辑/罗嘉盈

初审/曾群芳

终审/曾欢彬 吴姗霞

出品/局融媒体中心