消费者对肯德基酱料收费政策的失望，也离不开一个大背景——这几年来，肯德基已经通过各种方式进行了多轮涨价。 “知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，肯德基对酱料收费为啥引起争议。 ▼ （IC photo / 图） 近日，肯德基酱料收费的相关话题在社交平台引发广泛热议，成为消费者讨论的焦点。 有肯德基门店张贴通知称，自4月20日起，肯德基全国餐厅糖醋酱、甜辣酱改为收费产品。 除了正常搭配（一份薯条一或两包番茄酱、一份黄金鸡块一盒糖醋酱或甜辣酱）外，不再免费提供酱料。 肯德基门店回复媒体时表示，肯德基免费的“方形酱”将按照产品标配提供，原则上超出部分按规定付费购买。不过，消费者也可通过到店说明、外送订单备注等方式合理申请额外免费酱，门店会酌情提供。而肯德基小程序页面显示的“圆形酱”，一直以来都是收费产品，售价为1.2元/个。 此次酱料收费举措主要是为了避免食物浪费。肯德基“怕浪费”的初衷能不能站得住脚？为何消费者还是把它骂上热搜？ 理由虽正当，体验却不好 长期以来，肯德基的各类餐品都有酱料搭配习惯，既能丰富口感，也是品牌服务的一部分。 比如，薯条这类小吃，番茄酱是不可或缺的标配；原味鸡、上校鸡块等油炸类餐品，搭配甜辣酱、糖醋酱，能中和油炸食品的油腻感，也能提升风味；汉堡、鸡肉卷等主食类餐品，可以搭配番茄酱、千岛酱，起到解腻、提鲜的作用。 酱料搭配也有一定的默认额度。消费者点一份黄金鸡块，随机送一份糖醋酱或甜辣酱；点一份薯条，若是小份默认一包番茄酱，中份和大份薯条则送两包番茄酱……消费者明确表示多要，服务员一般也会酌情多给个1-2包，并不会因为多要几次就告知消费者得收费了。 如今收费政策推行，情况发生了变化。超出默认配送的额度，原则上需要付费购买。 肯德基给出的理由是，避免酱料浪费。 有些消费者在点餐时，会习惯性地索要多包酱料，已拆开但没用完的部分只能丢弃，未拆封的带回家后也常常闲置过期；也有个别消费者存在贪小便宜的心理，一次性要十包八包然后带回家……类似情况既可能造成浪费，也增加了肯德基的运营成本。 避免浪费的理由很正当，肯德基门店也表示消费者可通过到店说明、外送订单备注等方式合理申请额外免费酱，门店会酌情提供。 然而，消费者普遍感到不满。 原因在于，多要酱料可能需要收费的模式本身，已经构成了消费体验的倒退。 在过去免费供应、随手可取的机制下，消费者多拿一包酱料是一种自主、顺畅的行为——觉得不够用，点餐时顺口说一句“多给两包酱”，整个过程不涉及任何心理负担，也不需要看任何人的脸色。 现在，能否多拿到一盒酱，取决于店员的“酌情”判断。这背后已经是权力关系的微妙变化——消费者从主动变成了被动，从理所当然变成了“看店员脸色”。即便店员爽快地满足要求，但只要规则将决定权交到了柜台的另一侧，消费者在开口之前的那一瞬间迟疑或掂量，就已经构成了体验的实质性降级。 万一遇到店员严格执行规定、拒绝额外提供的情况，消费者要不到东西的感受是很尴尬的。而如果自己要酱的行为合理（比如消费者个人口味重或者多人食用），却得再掏1.2元购买，这钱也让人觉得花得憋屈。 （IC photo / 图） 消费者对肯德基酱料收费政策的失望，也离不开一个大背景——这几年来，肯德基已经通过各种方式进行了多轮涨价。 2022年12月，肯德基对旗下多款产品进行价格调整，涉及多个早餐套餐、薯条以及汉堡品类，涨幅在0.5元至2元之间；2024年12月，肯德基再次启动价格调整，平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元之间；2026年年初，肯德基对外送产品的价格进行调整，堂食价格保持不变，外送平均每单上涨0.8元。 消费者不免怀疑：多要酱料收费，是否在变相涨价？已经涨过那么多轮了，竟然连酱料也不放过？ 肯德基方面澄清，小程序上售价1.2元的“圆形酱”一直以来都是收费产品，并非此次新设的收费项目，将这次调整与“新增收费”划清界限。 问题的关键，并不在于“圆形酱”过去收不收费，而在于过去消费者在默认搭配之外多要酱料时，拿到的是免费的“方形酱”，并不需要额外掏钱；而按照新规，超出默认搭配的部分原则上都要付费购买，而可供购买的就有那款1.2元的“圆形酱”。 这不等于在变相卖酱料吗？ 并且，这酱料单价并不便宜。从供应链的角度来看，肯德基在原材料采购上拥有极强的规模化议价能力，能够将单包酱料的采购成本压缩到极低的水平。30g的“圆形酱”售价1.2元，0.4g的粉包则0.9元一包，利润空间相当可观。 当然了，企业想要多赚钱天经地义，并且随着食材价格、人力成本、房租成本的不断上涨，快餐行业的利润空间被不断压缩。而外卖行业的快速发展，也给肯德基带来了不小的压力，外卖平台的佣金比例较高，再加上外卖配送成本，进一步挤压了肯德基的利润空间，导致其业绩承压。 根据百胜中国的财报数据，到2025年第三季度，外卖销售额在肯德基餐厅收入中的占比已经达到51%，百胜中国的劳动力成本占比同比上升了110个基点，达到26.2%，其中骑手成本是主要的增长来源……在这样的大背景下，肯德基接连涨价。 值得注意的是，企业控制成本、追求利润，不能以牺牲消费者体验、损害品牌口碑为代价。解决问题的方式有很多种，比如优化供应链、提高运营效率、合理调整产品结构等，而不是一味通过“抠门”的方式，牺牲消费者的体验来节省成本。 如果肯德基真的只是为了避免浪费，完全可以采取更宽松、更人性化的方式，比如将默认酱料的上限设定得高一些，既能有效遏制少数顾客过度索取造成的极端浪费，也能让绝大多数正常消费的顾客感受到被尊重和善待。 如今的政策显然没有给出这样的弹性上限，而是将超出一盒即收费作为默认规则，让普通消费者在日常消费场景中也得承担开口协商的心理成本。对于肯德基而言，如何在严控运营成本与维护品牌温情之间找到让人舒服的平衡点，是它需要去思考和解决的问题。 否则，酱料成本即便省下来，对品牌也会产生一些看不见的损害。 · 南周知道出品 · · 未经授权 不可转载 · · 欢迎分享到朋友圈哦 ·
