养
生
药食同源
健康同行
鲍鱼的故事
传说北宋年间，苏杭一带有位老儒生，书童十余岁即患“雀目”（夜盲），黄昏即不能视物。郎中令其每日取九孔鲍壳（石决明）、夜明砂、枸杞子，三味同煎代茶饮。连服二十余日，书童竟能在月下读书。老儒感其效，题诗于壳：“海底明月化决明，一壳能开千里灯。”此后石决明“千里光”之名更盛。
三国时期，曹操晚年患“骨蒸劳热”（类似肺结核低热），常食“鳆鱼”（即干鲍）以滋阴润燥。御厨用老母鸡、鲍鱼、石决明同炖，汤成呈琥珀色，曹操饮后夜热大减，朝臣遂传“鲍鱼汤可熄骨蒸”。
清末慈禧常患“肝阳上亢”之头晕目眩。御医李德立令沿海进贡“七头鲍”，以鲍壳先煎水，再与鲍鱼肉、天麻、钩藤同炖成羹，每日一小碗。慈禧连服旬日，眩晕减，夜寐安，喜曰：“此羹清而不寒，润而不滞。”
国内最佳产地
福建连江鲍鱼：作为市场主流。
惠来鲍鱼：在潮汕等讲究食补的地区享有盛名。
药 性
现代医学研究
鲍鱼肉鲍增加整体营养、代谢调节、抗炎、抗氧化（延缓衰老）、保护心血管（降血脂、抗血栓）、抗肿瘤、增强免疫力。其外壳中药称“石决明”，具有降血压（扩张血管）、解痉、抗菌（如抑制金黄色葡萄球菌）以及保肝（降低转氨酶）等作用。
传统药性
1.鲍鱼肉 性平，味甘、咸；归肺、肝、肾经。 滋阴清热，益精明目，养血柔肝。
2.鲍鱼壳 （石决明） 性寒，味咸；归肺、肝、肾经。平肝潜阳，清肝明目。
综上，鲍鱼“肉”重滋阴养血、柔肝益精，“壳”擅平肝潜阳、清热明目，二者协同，成为调和阴阳、上清下补的海珍要药。
鲍鱼的功效
1.治更年期综合征
鲍鱼肉味甘咸，入肺肝肾经，同补三焦五脏之阴，可治疗因各脏腑阴虚造成的更年期综合征：如肺阴虚造成的咽干口燥，肝阴虚造成的烦躁失眠，肾阴虚造成的潮热盗汗等。鲍鱼壳可清心除烦助睡眠。
2.治腰痛、下肢无力、小便清长等肾虚症状。
鲍鱼肉味甘咸，性平，入肾经，能平补肾阴肾阳，可治以上肾虚症状。
3.明目，治白内障、结膜炎
鲍鱼又称“明目鱼”，肉能补肝之精血，肝开窍于目，目受而视，有明目功能。味咸能软紧散结，可去白内障；鲍鱼壳性凉入肝经，能清肝热，可减轻肝热所致的目赤肿痛等，味咸又能软坚散结。
验方：
刘尚义：石决明+草决明。
4.抗肌肉抽搐，抗癫痫
肝主筋，主风，肝阴不足，筋失所养，可见肢体抽搐。鲍鱼壳（石决明）咸寒，入肝经，清肝、补肝、镇肝、平肝，可治肝风内动所致的惊风抽搐，量大更优，可代羚羊角。
5.散结，抗肿瘤
鲍鱼肉、壳味咸，都能软坚散结，尤其是肺肝经所过之肺、乳、甲、生殖系统结节包块。
6.抗高血压、头痛目赤眩晕
鲍鱼壳性凉，入肝阴，重镇，可压肝阳上亢所致的高血压、头痛目赤眩晕。
验方：
颜德馨：石决明+钩藤。
于光荣：石决明、杜仲、川牛膝。
施今墨：石决明+紫石英或磁石或决明子。
7.除烦躁，宁心安神
鲍鱼滋肺阴，清肺热 可宁心安神；补肝阴，可制肝阳上亢所导致的烦躁失眠；鲍鱼壳清肝火，重镇安神。共建除烦躁、宁心安神。
8.补血
鲍鱼肉补肝肾精血，能起到补血、生红细胞的作用。
9.润肤美容
肺主皮毛，鲍鱼补肺阴，且补血，所以能够起到润肤美容的作用。
10.调月经，治月经过少，止经痛
不荣则痛，身体精血不足可以造成月经失调、月经过少、经痛，鲍鱼补肝肾精血，而且能够镇肝潜阳，可可减少肝阳上亢所造成的月经过少或疏泄过度所造成的月经不调。
11.润肠通便
鲍鱼补肺阴、补肺气，肺与大肠相表里；补肝阴，制肝阳上亢，使肝气往下疏泄；补肾阴，肾主二便，双阴双补，共建润肠通便作用。
12.治胃痛
鲍鱼肉壳味咸，可中口味酸，有治胃痛的作用。
13.治失眠
失眠中医病机为阳不入阴。鲍鱼肉能补肺肝肾之阴，滋阴潜阳，引阳入阴。鲍鱼壳性寒重镇下沉，可引阳入阴，并清肝肾心肺之火，可治失眠。
14.治肺热咳痰喘
石决明味咸性寒入肺经可，清肺热痰，质重下沉入肾经，可加强肾的纳气功能。可治肺热造成的咳、痰、喘。
15.治尿道炎、肛周炎
肾司二便，石决明性寒质重入肾经，可清下焦湿热，可治尿道炎、肛周炎。
使用注意事项
1.鲍鱼质地坚韧，宜久炖至软烂，脾胃弱者“饮汁为宜”；
2.痛风、高尿酸及感冒发热时慎用，过敏体质初次少量尝试。
药膳推荐
带壳鲜鲍苦瓜白豆汤
食材解析
连壳鲜鲍 ：肉滋阴清热，壳（石决明）平肝潜阳、清肝明目。 1+1>2。连壳同炖，同时发挥滋阴、清肝火、明目的综合功效，是汤的“君药”。
苦瓜：清热功臣，性寒，味苦，能清热消暑、解毒、明目。 强力清解夏季暑热和心火，与鲍鱼壳协同增强“清火明目”效果。
白豆（白扁豆）： 健脾基石，性微温，味甘，能健脾化湿、消暑。 关键平衡。防止苦瓜和鲍鱼壳过于寒凉伤脾胃，同时专祛暑湿。
辅助材料（猪腱肉、蜜枣等）：调和与增鲜，猪肉滋阴，蜜枣/陈皮健脾和胃、调和汤味。 使汤水鲜美醇和，平衡苦味，保护脾胃。
总结来说，此汤适用于夏季或体内有湿热、肝火时出现的：眼睛干涩发红、口干口苦、心烦失眠、食欲不振、全身困重等症状。
鲍鱼燕窝鸡丝粥
食材解析
鲍鱼：滋阴清热，益精明目。针对阴虚火旺、用眼过度。
燕窝：养阴润燥，益气补中，美容养颜。主要润肺，改善皮肤和呼吸道。
鸡肉（鸡丝）：温中益气，补虚填精。提供优质蛋白质，增强基础体力。
综合效果：这道粥总体上 “清补”而不燥热，能气阴双补，特别适合在手术、重病后，或长期疲劳、熬夜导致气阴两虚（表现为乏力、口干、虚汗、干咳）时用来调养。
声 明
作为药物有严格的用量规定，而且由于体重不同和肝肾功能的差异，分量各异。
任何人用药，尤其是有严重病患者，需要在执业医生辨证施治指导下使用。
因身体差异，任何的药物、食品都有过敏的可能，使用后出现身痒、皮疹、心慌、气促、发热发冷、头晕等过敏现象，需及时就医。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
撰稿 | 胸乳外科 吴祖培
编辑 | 杨咏仪
校对 | 梁丽仪杨咏仪
编审| 米海容
审核| 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）