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生
药食同源
健康同行
白扁豆的故事
俗说“家有白扁豆，不怕砒霜毒”。南宋全椒县一青年因被父责骂，愤而服砒霜自杀，中毒后“肚胀欲裂，口干如焚”。恰逢内翰吴幵路过，急令取白扁豆磨粉，以新汲井水调服数碗。患者大泻后竟转危为安！此案载入《吴内翰备急方》，元代更将“生白扁豆研汁饮”列为砒霜解毒专方。
现代医案载：一位公交售票员因久站致双腿水肿，老中医嘱其用白扁豆30g+薏米+山药+赤小豆煮汤，严忌油盐。连服一周后水肿全消。一妇人白带清稀如水，误用消炎药无效。医者令其以炒白扁豆粉调米汤，日服两次，一周后带下止息。这些医案显示白扁豆的驱湿功能。
李时珍的《本草纲目》将白扁豆尊为“脾之谷”，赞其“性温平，得乎中和”，与莲子并称“脾家双璧”（莲子为脾之果，扁豆为脾之谷）。
道地药材
安徽亳州产最宜。
药 性
现代医学研究：白扁豆有抗菌、抗病毒、调节免疫功能、改善消化吸收功能、调节胃肠功能、解毒、抗癌、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群、调节雌激素、改善子宫内膜功能等优良作用。
传统药性：白扁豆味甘，性微温，归脾胃经，有健脾化湿、消暑解毒等功能。
白扁豆的功效
1. 祛湿
白扁豆“补脾和胃而不滞腻，清暑化湿而不燥烈”。南方地区湿气重，经常需要用祛湿的食品或者药物，白扁豆味甘、性温，入脾胃经，有健脾补脾祛湿之功能是最温和的祛湿药。
验方：白扁豆+山药+薏仁。
2. 增进胃口食欲，促进消化吸收功能
胃喜温，白扁豆性温，入胃经，有健胃的功能，能增进胃口食欲；白扁豆性温，入脾经，补脾、健脾，能促进消化吸收功能。尤其用在脾胃虚弱或大病后，初用补剂时，先用白扁豆，调养正气而不饱闷，补中寓行、补而不滞。
施今墨验方：炒白扁豆+山药。
国医大师孙光荣验方：炒白扁豆、谷芽、麦芽、鸡内金。
3. 止泻
“无湿不作泻”，白扁豆性温，入脾胃经，有健脾祛湿作用，能止泻。
验方：
炒白扁豆+山药研粉。
参苓白术散。
4. 治妇女白带过多
妇女白带过多与脾虚湿盛相关，白扁豆性温，入脾胃经，有健脾的作用，能升清降浊；白扁豆能健脾祛湿是治妇女白带过多的良药。
验方：炒白扁豆+完带汤。
5. 消暑
夏天湿热盛，生白扁豆尤其是扁豆花，性温解表，能从皮肤发散暑湿之气，且健脾祛湿，是治暑湿的良药。
验方：生扁豆或扁豆花+香薷。
6. 解毒
生白扁豆味甘，甘能缓，有解毒功能，能够缓解食物、药物、酒毒、鱼虾蟹等毒，可研粉服或水煎服。
7. 洁面、润肤、美白
白扁豆含有丰富的营养，能健脾祛湿，入脾胃经，胃为十二经之海，脾主肌肉，故有良好的润肤祛湿、洁面美白作用。
验方：
白扁豆研粉外用。
白扁豆、茯苓、白芷、白僵蚕、白附子，制成 “五白粉”，外用内服。
白扁豆山药粥。
使用注意事项
白扁豆必须完全煮熟才能够服用，炒用效果会更好。
药膳推荐
白扁豆山药粥
食材解析
白扁豆：性微温，味甘。归脾、胃经。主要功效是健脾化湿和中消暑。它尤其善于清除体内的湿气，对于脾虚湿盛导致的食欲不振、大便溏泻、白带过多等症状有很好的改善作用。
山药：性平，味甘。归脾、肺、肾经。主要功效是补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。它既能补气，又能养阴，是平补脾、肺、肾三焦的良药，尤其擅长健脾止泻。
大米/粳米：性平，味甘。归脾、胃经。能补中益气、健脾和胃、除烦渴。作为粥底，它不仅能滋养脾胃，还能增强药效，使汤粥的补益作用更加和缓持久。
三者合用，相辅相成：山药负责“补”，补充脾胃之气；白扁豆负责“泻”，祛除脾胃的湿气；大米则作为基础，提供能量和缓和药性。这使得这款粥成为健脾祛湿的“黄金搭配”，特别适合脾胃虚弱、湿气内阻的人群。
适用人群
1. 脾胃虚弱者：消化不良，容易腹胀，食欲不振。
2. 脾虚湿盛者：身体困重，感觉疲劳乏力，大便不成形或容易腹泻。
3. 夏季养生者：夏季暑湿严重，常喝此粥可以预防暑湿伤脾。
4. 病后体虚者：作为病后、术后的营养补充，温和调养，恢复体力。
5. 需要日常保健的老人和儿童：性质平和，不易上火，适合长期食用。
声 明
作为药物有严格的用量规定，而且由于体重不同和肝肾功能的差异，分量各异。
任何人用药，尤其是有严重病患者，需要在执业医生辨证施治指导下使用。
因身体差异，任何的药物、食品都有过敏的可能，使用后出现身痒、皮疹、心慌、气促、发热发冷、头晕等过敏现象，需及时就医。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
编辑 | 杨咏仪
校对 | 梁丽仪杨咏仪
编审| 米海容
审核| 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）