在西樵，无论是质朴农庄还是精致酒楼，吃鸡都是绕不开的地道滋味。这里的鸡肴各有章法，却都恪守本味，以不同烹法锁住鸡的鲜味，让每一口都满是地道的鸡香，尽显食材本真。

每桌必点的镇店招牌！严选原生态散养足150天的三黄鸡，整只鸡入瓦罉慢煲，搭配红枣、杞子、党参、北芪、圆肉、玉竹等多味温补食材，文火慢煨 40 分钟以上。鸡肉充分吸满药膳清香，肉质鲜嫩入味，汤头鲜醇回甘，温润滋补，老少皆宜。

以黑糯米醋天然提鲜，鸡肉在醋汤中慢浸慢煮，不添多余调料，牢牢锁住本真鲜味。舀一勺醋汤入口，清爽酸香、开胃解腻，风味独特，一口便让人念念不忘，堪称来西樵必尝的地道美味。

汤底选用五指毛桃或海南椰青水，搭配自养靓鸡，再加入新鲜木瓜、冬瓜等时令配菜，配上现点现做的濑粉，每一口都直击味蕾。软糯濑粉裹着浓郁米香，融入清甜鸡汤，唇齿留香，回味无穷。

除此之外，这份西樵“吃鸡地图”还为你搜罗更多本土特色好店，从地道农庄、特色私房菜到人气酒楼各式风味一网打尽。

岭南人对海鲜河鲜的执念，皆因一个鲜字。西樵枕西江北江、拥桑基鱼塘，山灵水秀养出至鲜本味。西江鱼虾鲜活蹦跳，塘鲜时令肥美，成就独属于西樵的河鲜底气。清蒸锁甜、煎焗提香、一鱼多味，是西樵人对鱼鲜的极致讲究。无论家常小聚还是宴客欢聚，河鲜、塘鲜以鲜香味美，稳稳占据西樵餐桌C位，一口尝尽山水馈赠。

鱼肉选用口感嫩滑的新鲜鲩鱼鱼腩，开火热锅，依次放入姜片、蒜、葱头爆香，并加入灵魂干花椒，以及干辣椒等配料稍微炒制，继而铺上鲜鱼腩，焖煮大约3分钟起盖，放入葱段继续焖煮1分钟即可出锅。如此烹制的“鲜花椒焗鱼”，底层香脆，上层嫩滑，花椒的浓香渗入鱼身，微辣的风味让不好辣的岭南人都欲罢不能。

选用西樵山泉水吊养的鲜活鲩鱼，现点现做，一鱼三味各有风味。木瓜鱼头鱼尾汤清甜温润，木瓜果香融入鱼汤，暖胃又解腻；佛手瓜焖鲩鱼鲜香入味，瓜甜与鱼鲜交融，口感醇厚；清蒸鲩鱼保留本味，肉质细嫩弹滑，鲜而不腥，俘获广佛食客味蕾。

罗非鱼因其清淡的味道被称为“海中的鸡”，其口味清甜、性平，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，不仅可以补充机体需要的营养，还可以降低患心血管疾病的几率。罗非鱼头采用豉汁入味，鱼身起片白灼撒上芝麻，再配上扇贝、海虹等海产，以及各类蔬菜，是完美的荤素搭配。底层由荷叶衬托，加上蒸汽加持，让荷叶与各色食材的鲜味完美融合，令人回味无穷。

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说到鹅，西樵人向来讲究一个“味”字。从古法碌鹅的蔗香醇厚，到现烤烧鹅的皮脆爆汁，再到鹅掌翼煲得酥烂入味，每一种做法都把“鹅有鹅味”发挥到极致。无论是农庄烟火气，还是私房菜精致感，西樵的鹅肴藏在街巷山野间，等你来品这口最地道的本味。

老广吃鹅必点的招牌好菜，选用散养农家鹅，肉质鲜嫩紧实、鹅香浓郁，坚持现宰鲜做，保证原汁原味。经秘制香料充分腌制，再以传统蒸艺精准控火，让鹅肉均匀受热、锁住汁水，充分吸饱香料风味。出锅后肉质嫩滑不柴，咸香入味，油润不腻，一口下去满是地道 “鹅味”，吃过无不称赞。

从选材到烹制都极其用心。只选用指定品种、适龄适重的鲜活鹅只，酱料坚持当日新鲜熬煮，精准配比，全程不使用任何冻品。坚持最传统的焖制工艺，不做小份例牌，只整只上桌，最大程度还原食材本味。从头至尾细细品尝，亦是对食材本身的一份敬意。焖煮时加入甘草，更添一缕清润回甘，香而不腻。

一煲鹅掌翼炖得酥烂入味，连骨头都能嗦出汤汁的鲜香，搭配吸满卤汁的面条或白米饭，堪称味蕾盛宴。搭配一份芽菜或青菜能中和煲菜的咸香，这也是本地人才懂的点单秘诀。

小红书@ 山楂煮蛤蜊。

西樵食鲜，鹅香满城。除上述好店外，西樵还有众多特色吃鹅餐厅，焖、烧、蒸、煲各有章法，一鹅百味，风味十足，诚意欢迎大家前来品尝，尽享西樵鹅肴盛宴。