有些人的胃，真的很娇嫩。

胃胀、胃痛、胃反酸……经历过的都知道多烦人！

于是，有人会去吃些“养胃食物”，比如白粥、烂面条……

但长期这样吃，对胃反而不好！

真相：

白粥里面主要是碳水化合物和水，确实好消化。

但它的问题是：营养单一，膳食纤维、B族维生素、矿物质等都不足。

简而言之，白粥，并不能“养胃”。

改善技巧：

吃白粥时，加一些杂粮杂豆，比如玉米糁、小米、燕麦、红豆、芸豆等。

也不要一直喝粥，最好和其他食物搭配吃。

真相：

面条里的蛋白质含量比粥里面的大米高一些。

但依然是同样的问题——碳水太高，其他营养有限，没有“养胃”的功效。

改善技巧：

可以在面条里加点“料”来均衡营养：碎蔬菜、碎肉、鸡蛋、各类菌菇、海带等藻类、豆腐等，都是不错的选择。

真相：

馒头和面包差不多：在发酵时，部分淀粉会被分解为更小分子的糖。而高温烤又能进一步让淀粉糊化。

与此同时，一些不利于消化的成分（比如植酸）会变少。

身体里的消化酶很容易将这种糊化的淀粉分子水解，从这个角度来讲，馒头和面包都是对胃比较友好的。

不过，不论是馒头还是面包，终究是主食的一种，和面条、粥效果差不多。

再加上很多面包里的油、盐、糖也不少，真的别吃多！

真相：

苏打饼干里面，往往含有碳酸氢钠。

这种碱性成分，可以一定程度中和过多的胃酸，让胃舒服一点。

但和白粥、面条类似，苏打饼干的营养比较单一，再加上含有不少添加油、盐、糖，吃多了反而不利于健康。

所以，苏打饼干偶尔吃吃还行，但它不是药，不能治病，也不建议经常吃。

真相：

大鱼大肉等不好消化的食物，可能会增加胃部负担。如果适量、正常吃素食，确实能让胃“减负”。

但如果长期只吃素，一般人受不了！

会导致优质蛋白质、铁、锌和维生素B12摄入不足，反而对胃不利。

总结

上面这些食物，确实容易消化。

但“容易消化”≠“对胃好”。

无论是急性胃炎或慢性胃炎，还是胃溃疡等胃病，胃黏膜都会或轻或重地受到损伤[1]。

（来源：soogif）

在胃病的急性发作期或缓解期，吃细软、容易消化的白米粥、面条等确实是“刚需”。

不过，只要过了特殊时期，就应该全面补充营养，增强胃黏膜防卫能力和免疫力，这才是胃长期健康的根本。

日常想要保护胃，有6大法宝[3]：

1.少食多餐，规律进食，不暴饮暴食。

2.细嚼慢咽，每餐时间最好超过15分钟。

3.各种食物都吃点。

中国居民膳食指南推荐：每天食物种类不少于12种，每周不少于25种。

4.容易胀气的食物，循序渐进地吃。

比如红薯、紫薯、荞麦、豆类等杂粮；西蓝花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜；巴旦木、杏仁等坚果。

5.硬的食物做软了吃，黏的食物要少吃。

比如做杂粮饭、杂粮粥、杂豆粥，可以提前浸泡，用电压力锅烹饪。

粘豆包、粽子这些不易消化的食物，要少吃点。

（来源：soogif）

6.少喝浓咖啡、酒、含糖饮料、产气饮料（如可乐）、浓茶等。不要过于吃辛辣刺激的食物。

审稿专家：左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

[1]顾景范，杜寿玢，郭长江.《现代临床营养学》第二版 [M].北京：科学出版社，2009. 477-481.

[2]中华医学会消化病学分会.中国慢性胃炎共识意见(2017年,上海)[J].中华消化杂志,2017,37(11):721-738.

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