尚缘美食的鸡，吃的是“讲究”二字。芝麻鸡以烧鸡为基底，鸡身均匀裹满白芝麻，一口咬下，鸡皮香脆、鸡肉鲜嫩，芝麻的香气在口中炸开，层次感满分。

鲜人参浸鸡则走起了养生路线。鲜人参补气生血、安神定志，放进金黄汤底中，空气中弥漫着淡淡香气。即便不小心煮久了，鸡肉依然鲜嫩多汁，连鸡皮都爽口弹牙。汤底浓郁甘香，鸡肉与人参的相遇，滋补又温暖。

至于猪肚包鸡，那叫一个豪横——整只猪肚包着鸡直接下锅，汤底的精华在开锅过程中慢慢渗进猪肚和鸡肉。微微卷起的猪肚爽脆有嚼劲，鸡肉一口下去汁水四溢，鲜嫩细滑的肉质比“小鲜肉”还要嫩。最地道的吃法？鸡肉、猪肚、汤三者一起入口，多重口感在口腔中迸发，滋味正到“冇朋友”！

寻味地址：尚缘美食·烧鹅鱼生顺德菜(东兴路翰城店)

顺风顺水的招牌捞起手撕鸡不仅好吃，还寓意“捞乜都掂”（粤语里“做什么都顺利”的意思），深得讲究意头的顺德人喜爱。各种小料与撕好的嫩滑鸡肉混合在一起，吃前由食客自己动手拌匀，仪式感满满。

鸡肉肉质紧实嫩滑，皮下脂肪适中，鸡皮爽滑不腻。拌入的佐料丰富而有层次：葱丝、香菜、花生、芝麻……每一筷子夹起来，都是鸡香与料香交织的复合风味。

寻味地址：顺风顺水顺德味私房菜(北滘店)

淼鑫的胡椒猪肚煲鸡是冬日里的续命神器——白胡椒的辛香驱散寒气，猪肚爽脆，鸡肉鲜嫩，汤底浓郁暖胃。鸡枞菌猪肚鸡则多了一重菌菇的鲜香，山野之气与肉香交融。若是夏天，木瓜椰子鸡便是绝佳选择，清甜滋润，仿佛把热带风情装进了锅里。

寻味地址：淼鑫猪肚鸡(北滘万联广场店)

老板从事餐饮行业十多年，深得中国烹饪大师真传，把川菜的泼辣与粤菜的精致完美结合。

这里的辣子鸡麻辣干香，鸡丁外酥里嫩，辣椒堆里找鸡肉的乐趣让人上瘾。虾蟹焖鸡则是海鲜与鸡的又一次惊艳联姻。如果你既想吃辣又不想放弃粤菜的鲜，这里就是你的快乐老家。

寻味地址：粤辣私厨(天福苑店)

荷鲤意蟹焖鸡这道菜的妙处，在于蟹的鲜美与鸡的醇厚相互成就。新鲜的大肉蟹斩件，与斩好的土鸡块一同入锅，加入秘制酱料生焖。

鸡肉吸收了蟹的鲜甜，肉质更加饱满；蟹肉则吸收了鸡油的香气，鲜味更加醇厚。夹一块蟹肉，吸吮上面的酱汁，再咬一口嫩滑的鸡肉，那滋味——鲜、香、浓、醇，层层递进，回味悠长。

这里的桑拿鸡延续了顺德最传统的做法：走地鸡现宰现切，去骨片肉，铺在蒸架上，下面是用鸡架熬煮的汤底。水汽升腾，给鸡肉来个“水汽桑拿”——短短几分钟，鸡肉刚好蒸熟，鲜嫩的汁水被锁在肉里，不流失一分一毫。

寻味地址：荷鲤意火锅店

清远散养的走地鸡，配上顺德桑拿吃法，简直是绝配！桑拿无骨鸡，鸡皮极脆，肉质嫩到不可思议。上面蒸鸡，下面煮汤，蒸出来的鸡肉口感脆嫩，不油不柴，皮下脂肪薄薄一层。炖出来的汤金黄透亮，鲜味直钻鼻腔，喝一口暖到心坎里。最绝的是放在里面的佛手瓜，吸收了鸡肉的鲜味后软糯香甜。

寻味地址：清远农家鸡(坤洲大道店)