明天就到清明节气了。相信每一个去行清的广东人都有一样必吃的水果——甘蔗。但清明的甘蔗，最好看清楚再吃！

甘蔗一般在每年的中秋节前后上市，第二年的清明才会卖完。在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。

食用霉变甘蔗引起食物中毒，多发于初春季节。而“罪魁祸首”是发霉变色的“红心”“黑心”甘蔗。

正常甘蔗

霉变甘蔗

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清明前后气温升高，甘蔗若保存不好很容易发生霉变。霉变后的甘蔗里含有三硝基丙酸，这种化学物质可导致人中毒。

霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。

甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重三种：

轻度中毒后的患者2~3小时内发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；

唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？不是！不是！不是！

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃！

所以，清明节的甘蔗只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，但是颜色不对的就不要吃了。

挑选甘蔗要注意三原则：

一是摸，检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。

二是看，看甘蔗的瓤部是否新鲜。表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。

如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！

三是闻，鉴别甘蔗有无异味。正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

如果看甘蔗外观仍然分辨不出是否新鲜也不要紧，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

如果误食霉变甘蔗，出现中毒症状，应立即采取以下措施：

1.立即停止食用：避免毒素进一步吸收。

2.催吐：保证安全的情况下，可刺激咽喉部进行催吐，以尽快排出毒物。

3.及时就医：尽快前往医院就诊，并告知医生食用过霉变甘蔗。

甘蔗并非人人适宜，哪些人群不宜食用？食用时要注意什么？

甘蔗含糖量较高，性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。

儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。

买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃，出现“红芯”千万别吃，赶紧扔掉！