最近，顺德“莫氏鸡煲”火了 来自全国各地的吃货热情蜂拥 老板忙到想休假都不行 各位吃货，放开老莫和他的鸡 均安“靓鸡天团”申请出战 每一家都是本地人的饭堂 不声不响，一吃就是很多年 今天，均安人不藏了 这份“均安吃鸡地图” 你拿去吧！ 记得一键点赞、转发、收藏~ 什么是“马拉松走地鸡”？ 就是从小跑着长大的鸡 肌肉紧实，皮脆肉香 和生饭店的做法很简单 只用最简单的蒸，保留鸡的原味 蒸出来的肉质弹牙，鸡味浓郁 吃一口就知道 这只鸡生前没少做运动 喻嘉家宴·地道顺德菜则采用大扇鸡 先铺一层香喷喷的糯米饭 再盖上斩好的鸡块 一起进蒸锅 上层桑拿鸡，下层糯米饭 鸡肉的汁水渗进饭里 每一粒米都吸满了鸡汁 一口饭一口肉 神仙来了都坐不住 而江尾拾伍里.时光院子餐厅 这家店鲜到什么程度？ 旁边就养了一群鸡 不久前还在跑来跑去的鸡 眨眼就到了你的餐桌上 如果担心不合口味 还可以自己动手做窑鸡 在院子里垒个窑 烧红泥块，丢入整鸡 所有肉汁都被锁在里面 一扒开，口水马上就滴下来了！ 豉油鸡看似简单 但每家都有自己的秘方 大水车公馆(均安店)的豉油鸡 融合了妈姐菜的南洋风味 鸡皮染成漂亮的琥珀色 咸中带甜，甜中带香 肉质嫩滑，连骨头都想嗦干净 一口下去 脑子里只剩两个字：加饭！ 别以为电饭煲只能出现在厨房 均安这几家私房菜 偏偏用电饭煲当“秘密武器” 整鸡抹上秘制酱料 丢进电饭煲，焗到皮焦肉香 做法听起来简单 但火候和酱料的比例 全靠师傅几十年的手感 刚出锅的鸡，轻轻一扯就骨肉分离 酱汁浓缩成精华，挂在每一丝肉上 咸香入味，连鸡胸都不柴 在饭店点这道菜 老板端上来的不是锅 而是“被电饭煲封印的惊喜” 均安的桑拿鸡，不输任何网红店 鸡肉切薄片，铺在各色蔬菜上 蒸汽循环，锁住原汁 蒸隔下的汤底才是灵魂 肉汁滴落，和骨头高汤融合 一口鸡肉，一口鸡汤 清甜到让你怀疑以前吃的都是假鸡 红葱头切碎，铺满鸡块 一起上笼蒸 葱香渗进每一丝鸡肉里 辛辣被蒸汽驯服 只剩下浓郁的香甜 鸡肉滑嫩，葱头软糯 拌着汤汁能扒三碗饭 砂锅烧到滚烫 生鸡块下锅，猛火快啫 滋啦滋啦的声音 就是“啫啫”名字的由来 酱汁裹满每一块肉 锅气十足，焦香扑鼻 整鸡腌好，竖着叉起来烤 像一只鸡在“罚站” 所以叫“栋企”（竖着的意思） 皮烤得金黄酥脆 肉依然柔嫩多汁 用手撕着吃最过瘾 外脆里嫩，越嚼越香 整只鸡肚子里塞满珍菌 放进砂锅，灌入高汤 慢火炖到菌香和鸡鲜彻底融合 鸡肉是配角，汤才是主角 一勺下去，鲜到眉毛飞起来 各种菌菇的层次感在嘴里炸开 均安还有手撕鸡、盐焗鸡、药膳鸡 隔水蒸鸡、泥焗鸡、捞鸡…… 众多特色“鸡”排队等着你
沙头：
大水车公馆·均安店（妈姐豉油鸡、花胶焖杏花鸡）
顺德渔村·均安店（风生水起捞鸡）
街区：
大板苏私厨（红葱头蒸鸡、隔水蒸草鸡、泥焗鸡）
骏景福宴酒楼（豉油鸡）
碧桂园鋆源酒家（一品鸡）
天湖：
喻嘉家宴（糯米饭桑拿鸡）
兆祥饭店（桑拿鸡）
龙溪花场（自养鸡）
太平：
拉哥同（沙姜蒸鸡）
南浦：
江尾拾伍里时光院子私厨（走地鸡、窑鸡）
亮记（饭煲鸡）
沙浦：
炳记饭店（白切鸡）
侨城人家·园林食府（珍菌灌汤霸王鸡）
鹤峰：
悦滋味餐厅（佛手瓜焖鸡等特色鸡煲）
二哥水乡菜馆（电饭煲鸡、边炉鸡）
和生饭店（走地鸡）
百安农庄（老水鱼烧肉焖大扇鸡）
鸣潮鸡煲（鸡煲、啫啫鸡）
强记牛庄（栋企鸡）
星槎：
御品私房菜（咸香鸡）
仓门：
仓门夜市窑鸡王（窑鸡）
三华：
家好烧腊（烧鸡）
新华：
尚福火锅（鸡煲蟹、栋企鸡）
好滋味农庄（焖鸡、白切鸡）
粤园饭店（烧鸡、白切鸡）
天连：
宝声食店（啫啫鸡）
南沙：
简单点（栋督鸡）
真正的美味，从来不怕巷子深
均安的这些鸡
没有华丽的摆盘，没有夸张的故事
有的只是老板对火候的精准拿捏
和几十年如一日的真材实料
别光在屏幕前擦口水了
快快带上家人朋友
来均安开怀畅吃！
山水均安微信编辑小组
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