“味道一般，别跟风打卡！”
最近，顺德的莫氏鸡煲火了
老板那句“你别搞得太好，我做不了”的“耿直劝退”
不仅没劝退吃货
反而让大家都爱上了那份难得的真诚与烟火气
流量来了，挡都挡不住！
但作为“中华美食名镇”的容桂坐不住了——
论吃鸡，我们从来没输过！
容桂不只有鸡
还有鸡的“72变”
有人问，去容桂怎么吃鸡？是不是就是白切鸡、豉油鸡？
太天真了！在容桂，一只鸡的归宿，是桑拿、啫啫、盐焗、泥焗、栋企、醉鸡、猪肚包……只有你想不到，没有容桂大厨做不出的！
这份《容桂“战斗鸡”寻味地图》请查收：
(“传统粤式风味”系：鸡有鸡味)
白切鸡、姜葱鸡、盐水鸡、豉油鸡......
这是粤菜吃鸡的“基本功”
也是最考验鸡品质和厨师功力的品类
没有复杂的技法堆砌
回归最朴素的烹饪
只为那一句至高评价——
“这只鸡，有鸡味。”
好精神艺术酒楼
东海一族鱼翅海鲜酒楼(容桂店)
叹世界会馆·中国菜顺德味
味可道·宴荟酒楼
趣悦海鲜酒楼
敦煌海鲜酒家(容桂店)
源兴酒家(红旗中路店)
珍之宝御品·寻味顺德(容桂渔人码头店)
满登登·顺德特色菜·黄鳝煲仔饭
阿二靓汤·地道顺德菜(容桂店)
生记饭店(兴华西路店)
胡洪面馆
鳟一浔味食府(渔人码头店)
( “桑拿”系：给鸡做SPA)
桑拿鸡
通过高温蒸汽
让鸡肉瞬间锁住汁水
皮爽肉滑
蒸煮时
蒸格的肉汁滴落在高汤中
让汤底再一次升华
一口下去，味道超级鲜甜
正嘢家·桑拿鸡·顺德菜·粥底火锅(容桂店)
九巷4号私房菜
星期8·顺德菜·鱼生·桑拿鸡·粥底火锅(渔人码头凤祥店)
根哥农庄·桑拿鸡(大门店)
皆大捞喜·顺德鱼生(凤城店)
瓦冈寨农庄·顺德桑拿鸡.地道顺德菜(容桂店)
百益桑拿鸡(容桂店)
兰姐·顺德特色桑拿鸡(容桂店)
(“啫啫”系：听着声音流口水)
砂煲猛火，酱香四溢
端上桌还滋滋作响
揭盖的瞬间香气直冲脑门——
这就是广东人最迷恋的“镬气”
揭盖的瞬间
酱香、酒香、姜蒜香、鸡肉的焦香同时炸开
鸡块外表裹着浓稠的酱汁
微微焦边
咬下去先是焦脆
紧接着是滚烫的肉汁在嘴里爆开
嫩滑入味
梁权名鸡
渔悦私房菜·鱼生·顺德菜
叹啫鸡煲
二叔仔饭店(顺德区容桂店)
(“栋企/烧/焗”系：外酥里嫩)
烧、焗、立烤
三种不同的酥脆与香嫩
烧鸡——淋油起脆，皮薄如纸
焗鸡——密封锁香，汁水炸弹
栋企鸡——立正站好，360°无死角受热
根哥美食天天有喜-顺德菜·佛山老字号(容桂店)
味可道美食坊(福基路店)
味可道顺德私厨(小黄圃店)
华丰沙饭店
东部水乡顺德菜·金凤凰餐厅(容里店)
初记家同乐私房菜
靓粥饭店(华中北路店)
好菜饭堂
大话蒸顺德干蒸菜
(“打煲/浸”系：一锅暖汤鲜掉眉毛)
如果说前面几系是“火与锅”的猛烈碰撞
那这一系就是“水与鸡”的温柔相拥
没有复杂的调味
没有猛烈的火攻
靠的就是一锅好汤和一只好鸡
把“鲜”字演绎到极致
龙悦湾酒家·八阵鱼生·渔人码头店
88号码头(容桂店)
淼鑫猪肚鸡(容桂店)
顺德松记食店(合祥路店)
美未居·顺德菜·顺德鱼生(容桂店)
东顺湾食店·特色干蒸排骨
辉记美食(没分店)
鲜绿福美食
寻味顺德水晶文化美食馆·水晶鱼生王
(“捞/炆/醉”系：非比寻常的风味炸弹)
容桂吃鸡的“创意担当”来啦
集合了凉拌捞起、慢火炆煮、火焰醉烧等
完全不同的风味路径
每种风味都让人眼前一亮
花花美食(容桂店)
十三姨顺德私房菜(容桂百昌后街店)
大地醉鹅·东妈厨房(顺德容桂店)
悦食粤滋味(文华店)
捞德顺鱼生专门店旗舰店
一荣明火煲仔饭(海纳方商业中心店)
肥婆麻辣火锅.顺德首创药材麻辣火锅(容桂店)
兴德利·臻选茶餐厅(容桂店)
在容桂
我们不仅有热搜上的网红店
更有深藏在街头巷尾、几十年如一日坚守传统味道的匠人
带上1TB的胃容量
快来容桂觅食吧！
来源丨容桂宣传教育办、容桂餐饮行业协会
