在狮山镇罗洞村，一种拥有特色外形的土豆正在悄然生长，它就是有着“花青素之王”美誉的黑金刚土豆。这颗乌黑光亮的“紫宝石”，凭借独特的外观和丰富的营养价值圈粉无数，近期上市一周便售罄。该品种由鲲鹏院依托农业科技优势引进推广，是院地合作助力“百千万工程”的生动实践和助力乡村振兴的生动注脚，也为当地农户开辟出一条增收新路径。
黑金刚土豆是鲲鹏院与罗洞村合作引进试验的特色品种，也是院地携手推进“百千万工程”的重点项目之一。引进前期，鲲鹏院农业专家针对罗洞村的土壤、气候等条件开展了系统调研，形成了一套成熟可行的种植方案。
马铃薯喜冷凉气候，块茎在气温超过25℃时停止生长，因此在广东地区适宜在10至12月种植。种植过程中，专家团队定期深入田间，开展技术培训与现场指导，帮助农户掌握科学方法，有效防控病虫害，优化水肥管理。
在市场推广方面，院地持续加强合作，逐步打通从田间到餐桌的绿色通道，切实保障农户增收。如今，黑金刚土豆已在罗洞村落地生根、蓬勃发展，种植规模逐步扩大，产品品质稳步提升。
“紫宝石”黑金刚：
四大亮点，一口倾心
“紫宝石”黑金刚土豆之所以备受青睐，离不开其独特的品质与丰富的营养价值。它如同土豆家族中的“黑珍珠”，凭借四大核心亮点，成为餐桌上的新宠。
与普通土豆的土黄色外表不同，黑金刚土豆拥有乌黑发亮的外皮，内里则是深邃的紫黑色或深紫色果肉，并伴有天然大理石状纹理，极具辨识度。这种独特的色泽，赋予它高端、神秘的气质，无论是作为食材烹饪还是作为礼品赠送，都令人眼前一亮。
黑金刚土豆被誉为“花青素之王”，其果肉颜色越深，花青素含量越高。花青素是一种强效抗氧化剂，有助于清除自由基、延缓衰老、增强免疫力、维护心血管健康。日常食用，能为身体增添一层天然防护，是追求健康生活人群的理想选择。
除了富含花青素，黑金刚土豆还含有硒元素、多种维生素和膳食纤维，兼具低脂肪、高营养的特点。硒有助于抗氧化、提升免疫力；维生素支持身体正常代谢；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。黑金刚土豆可谓是集多种营养于一身的健康食材。
黑金刚土豆口感软糯香甜，风味独特。由于淀粉含量较高，它适用于蒸、煮、烤、炸等多种烹饪方式，亦可制成土豆泥、土豆饼等，轻松满足不同口味需求。
农户增收新路径
乡村振兴新希望
黑金刚土豆的推广取得了良好成效，以其独特品质赢得市场青睐。今年的总产量约12000斤，产品反响热烈，供不应求，仅上市一周便清空库存，有效带动了罗洞村农户增收，也进一步激发了农户的种植积极性。
自2023年12月罗洞村党委与鲲鹏现代农业研究院党支部结对共建以来，双方通过“田间党课”“科技助农”“稻谷飘香”等系列活动，推动科技与农业深度融合，为乡村振兴与“百千万工程”实施注入了新动能。
2025年，罗洞村获评为狮山镇中小学生研学实践教育基地。以此为契机，罗洞村党委近期主动对接鲲鹏现代农业研究院、狮城中学、小塘中学、高新区第一小学，光明新城小学等多所单位，经共同研讨，探索出“农业科普教育+农文旅研学体验+品种试验与产销对接”的闭环发展新模式。各方已就深化合作达成共识，计划进一步签订协议，共同推进该模式的落实与发展。
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来源：罗洞村
编辑：佛山新闻网 杜嘉雯
审核：李仁生、何欣祺、韩世荣
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