作为佛山 “百千万工程” 中乡土美食与非遗融合发展的典型代表，龙江煎堆此次亮相全国两会广东团开放日，不仅是岭南饮食文化的精彩展示，更是顺德推动非遗技艺产业化、活化乡土特色资源的有力见证。小小煎堆承载着深厚的文化底蕴，也彰显着佛山城乡融合、镇域经济高质量发展的鲜活成果。 

龙江煎堆始制于明代，至今已有数百年历史，以糯米粉、粘米粉、砂糖、芝麻、花生仁、爆谷花等精制而成，金黄浑圆、酥香软糯，是岭南家喻户晓的年味小吃，更承载着 “煎堆碌碌，金银满屋” 的美好寓意。2019年，龙江煎堆制作技艺被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录，并先后多次登上中央电视台，向全国观众展现传统手艺的独特魅力。 

从选料熬胶、拌馅整形，到裹皮沾芝麻、热油起镬炸制，龙江煎堆每一道工序都坚守古法、精益求精。在龙江，以区级代表性传承人邓晚光为代表的非遗传承人，数十年坚守匠心，在传承传统技艺的同时不断创新表达，让这份百年风味走进更多年轻人的视野。其主理的佛山市顺兴顺食品有限公司获评为顺德区非物质文化遗产传承基地，更让煎堆技艺得以系统化保护、活态化传承。 

邓晚光（左五）获评煎堆制作技艺（顺德龙江）区级代表性传承人。

从本土街巷的烟火气，到全国两会的大舞台，龙江煎堆的 “出圈”，是非遗生命力的体现，更是佛山、顺德扎实推进 “百千万工程”、以特色产业富民兴村的生动实践。未来，龙江将继续守护非遗根脉、活化传统技艺，让更多本土特色好物走出龙江、香飘全国，以烟火气书写高质量发展新篇章。