导读
脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！
推荐食疗方
野荠菜豆腐煲
材料
野荠菜300克，内酯豆腐400克，白蘑菇200克。
做法
野荠菜洗净，沥水；煮一锅水烧开，放入少量食盐和食用油，放入野荠菜焯水，捞起后马上放入冷水中，使其保持颜色青绿；将过好冷水的荠菜捞起，挤干水分，切碎，备用。
白蘑菇洗净，切片。
内酯豆腐横切一刀，然后切小丁，备用。
起锅烧油，热锅冷油，放入姜丝翻炒一下，加入白蘑菇，翻炒至白蘑菇出水后加入适量清水，武火煮沸。
水开后放入内酯豆腐，文火煮2分钟，放入荠菜。如喜欢汤汁口感稠一点，可以准备1茶匙玉米淀粉或马蹄粉放入碗中，用少量开水搅匀，根据自己喜好往汤中适量添加淀粉水调节稀稠度。
最后加入适量盐、胡椒粉调味，即可食用。
功效
祛陈寒，清肝热，调脾胃。
食材解析
“蛰起春潮，万物生长”惊蛰时分，气候温暖但湿度大，饮食宜甘润，忌辛辣燥火之物以防助热伤津，可多食如菠菜、芹菜、荠菜、梨等清肝养阴之品。
“三月荠菜赛灵丹”。荠菜，性凉味甘，入肝、胃、膀胱经，具有清热利湿、凉血止血、护肝明目和胃消食的功效。
《本草纲目》中提到荠菜：“荠生济济，故谓之荠……谓之护生草，云能护众生也。”除了“护生草”的美誉，荠菜在民间也有“挖痰菜”之称，可以疏通全身的经络，搜刮身体的寒痰，扫走肝火缓解烦躁眼干，既能祛陈寒又能清血热。难得的是，其药性非常平和，既祛寒不上火，清热而不过于寒凉，非常适合春季食用清理身体的寒热瘀滞，排出冬季积蓄的内热，使身体恢复平和的状态。
“春三月，此谓发陈”荠菜是春天最早破土而出的野菜，顺应春气，多食大有裨益。荠菜豆腐煲男女老少皆宜，尤其适合湿重、阴虚内热的人群。
小贴士
荠菜不宜久煮，容易破坏其香气和药性。
END
撰稿 | 营养科 卢智澄
编辑&校对 | 杨咏仪编审 | 米海容
审核 | 李恒寿
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