“南海氢水鱼生”是老饕们的新宠。 

据介绍，“氢水鱼”来自一项新技术，对准解决传统养殖的一系列痛点。清水鱼养殖依赖自然水域，水质受季节、污染源影响大，加上自然养殖周期长，饵料不可控，鱼肉常出现脂肪堆积、口感偏柴等问题。而氢气被认为是一种新型抗氧化剂，“氢水”可帮助养鱼瘦身，改善养殖水质，降低细菌丰度。

氢水鱼生。

德悦臻品家宴私房菜店里的富氢水机，正是通过纳米气泡技术将氢气高效溶解于水中，形成溶存期长、渗透性强的“氢水”，持续优化养殖环境。随着后厨师傅一刀片下，“氢水鱼”薄如蝉翼的鱼生透光可见，搭配“捞起”技法，寓意“风生水起”。品尝起来，鱼肉口感鲜度十足，既保留岭南风味，又注入健康新内涵。

正在运转的富氢水机。

关于“氢功”，该店负责人陈贵德做了一个对比实验。一杯普通养殖水、一杯“氢水”分别被加入氢气浓度测定剂，在几秒钟后对比明显——普通养殖水里无变化，“氢水”则恢复清澈干净。“黑科技”的净化力直观可见，也揭开了“氢水鱼生”鲜味足、口感好的秘密。

鱼缸里，氢水清澈见底。

“南海氢水鱼生”的诞生，让西樵作为环两江核心区域的美食特色再添彩，更是“优品食材+南海功夫”发力，“南海菜”创新发展的一帧剪影。

德悦臻品家宴主理人表示，该店根据时令季节调整菜式，主旨是做有时令特色的私房菜，欢迎周末前来品尝~