佛山战疫•禅城 | 宅家一个多月苦练厨艺，她从“菜鸟”变“厨神”

一场疫情让很多改变，网友惊呼“从不知道朋友厨艺这么好，全民都变成了‘厨神’”。而禅城的冯女士也加入修炼厨艺行业，不仅从“菜鸟”晋级“厨神”，她还在实践中加入项目管理法，总结出了五条经验，宅在家完成职场+育儿+保姆“三位一体”的角色转换。

冯女士做的菜。

一个月没叫过一次外卖

“妈妈，今天下午茶我想吃可乐鸡翅和薯条。炸薯条我们可以一起做。”昨日下午，家住季华路的冯女士为儿子备餐，儿子珞迦直接“点餐”。这在一个多月前几乎是无法想象的事情。

冯女士在广州从事文化演绎工作，常年奔波在广佛两地，家务和煮饭都是托付给保姆。然而，一场疫情让一切悄然发生了改变。

自制下午茶。

保姆不在，餐厅关门，料理一日三餐只能硬着头皮自己上。上岗首日，她多少有点忐忑。翻开冰箱，看到还有冷冻的羊肉，她在网上搜完食谱心里多少有了点底。羊肉解冻、飞水，爆炒后下红白萝卜焖。一顿猛如虎地操作之后，菜端上桌子，不但不难吃，老公和儿子还给了大大的赞。这可给她壮了胆。

公司还没开工，疫情下又都宅在家，冯女士干脆专心研究起菜谱。谁知这便一发不可收拾。

从炸鸡翅、煮通心粉，到煎牛排、做凉皮、自制电饭锅蛋糕，再到熬猪油、腌泡菜、扣海参，她学贯中西，每天三餐都变着花样，不断解锁新技能。而她的花样美食发到朋友圈和闺蜜群，刷新了大家对她的认识，朋友直呼她是“厨神”。连9岁的儿子也爱上了做饭。

“我很自豪地说，一个多月来，我们家没有叫过一次外卖。”冯女士说。

尘封多年的工具重新“上岗”

“宅在家这一个多月，我做了这辈子最多的饭。”冯女士说，例如她从抖音看到了一款简单易学的电饭锅蛋糕，配料那页截屏，发现家里都有。就是需要打蛋器。她记得儿子出生之前买过烘焙工具，果真被她翻出来。按照视频操做，一个松软香甜的蛋糕居然被她做成了。“我一次成功哦。”这让儿子对她刮目相看。

许久不用的酒坛子用来腌泡菜。

再比如，家里之前有个装酒的坛子，一直空着没用。她收拾家的时候翻出来想着可以腌泡菜。依然是从各个网络平台搜索菜谱，诀窍了然于胸后，她大胆操作。红萝卜、白萝卜、长豆角、辣椒、包菜、姜，各种新鲜的蔬菜洗干净丢进坛子，倒进凉开水，放入佐料封坛，她还细心地再坛子上贴上了日期。一周过后，脆爽酸辣的泡菜就可以吃了。

还有许久不用的咖啡机，全家下午茶的时候，配一杯现煮香浓的咖啡，瞬间提升了下午茶的格调。

不仅如此，一些长期堆放在冰箱的食材也被充分利用。家里原本有大大小小数块猪肉。她将排骨斩了炖土豆，将五花肉做成了红烧肉，就连肥肉就被熬成了雪白的猪油，用来炒青菜和做猪油拌面。“熬猪肉剩的猪油渣，炒青菜放几块很香。”

曾在武汉读书的冯女士，还给全家做了一顿热干面。“虽然不是特别成功，但有一份心意在里面。我们都想武汉赶紧好起来。”

用职场思维管理孩子和家庭

原本只须扮演好职场角色，如今又要继续在家办公，还要监督孩子“网课”，又要操持家务，三位一体如何胜任？冯女士也迅速从实践中总结出五条经验应用。

“用项目管理法来规划一日三餐，有计划就容易很多。”她解释，宅家前几日都是想到什么做什么，不仅耗时长，还造成一些食材浪费。她迅速调整了思路，在手机上列出一家三天的菜谱，一次买菜就买足。这样不仅能做到心中有数、物尽其用，保持蔬菜新鲜，做饭前也不会浪费很多时间去思考。

偶尔的仪式感提升宅家品质。

她的第二条经验就是详略得当，有繁有简。因为宅在家，起床较晚，她将三餐改为早晚餐+下午茶。下午茶时间段，就做一些小食，再配合摆盘，做出一点形式感。这个时间段，也恰好是儿子上网课观看《诗词大会》的时间。全家坐在一起，边吃边参与，缓解了监督网课变得紧张的亲子关系。

此外，她还总结，要善用半成品和网络购物，不出门买菜，不屯菜用网购，比如腌好的鸡翅牛排之类的，只需要比较少的时间就可以做出丰富的菜式。而形式和内容同样重要，不必太死板，中餐也可以适当分餐，稍微摆盘，就可以增加仪式感和小朋友的兴趣。

最后，她还提出，要增强家庭成员的参与感。比如，儿子负责简单的早餐，老公负责洗碗。一家通力合作，事情完美解决。

“这是一个难忘的假期，虽然我很多计划没有实现，但起码我打败了对做菜的恐惧。我想，以后疫情过去了，我也会抽出时间来给全家煮饭吧。”冯女士说。

文/佛山日报记者 王晓丹

图/受访者提供

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