为弘扬尊老敬老传统美德，确保辖区长者度过欢乐、祥和、平安的节日，近期，云东海市场监管所以“时时放心不下”的责任感，精密部署、多措并举，圆满完成辖区内涉3个社区（村）的3场敬老宴食品安全保障任务。期间累计出动监管人员31人次，开展食材快速检测10批次，结果全部合格，为近千名老年人“舌尖上的安全”提供了坚实保障。
一是强化提前介入。于活动举办前两周向各社区（村）下发通知，全面摸排并登记报备节日期间参会人数超100人的非经营性集体聚餐活动信息，做到情况清、底数明。二是压实主体责任。与3场活动主办方逐一签订食品安全责任文书，明确要求千人以上聚餐活动须购买食品安全责任保险，引导其主动开展风险自查，将主体责任落到实处。三是健全工作机制。制定专项保障方案，成立领导小组，细化驻点监管安排、人员职责、现场要求和应急处置流程，形成“事前报备、事中监管、事后溯源”的完整责任闭环。
一是聚焦菜单审核。对申报的敬老宴菜单进行严格专业审查，结合老年人饮食特点与禁忌，建议剔除生食水产品、含天然毒素的白果等高风险菜品，从源头上防范食品安全风险。二是严把承办资质。对承接宴席的餐饮服务单位进行资质审查，并建立承办单位信用档案。实施准入机制，对存在严重违法行为且拒不整改的单位，实行“一票否决”，纳入黑名单管理，有效净化了承办市场。
一是建立联动机制。构建了监管部门、主办方、承办方及检测机构四方联动的快检工作体系。针对每场活动制定详尽的食材采样计划，确保快检科学、全面。二是优化采样流程。面对同一社区内多个聚餐点的情况，统筹协调主办方对采样食材进行集中暂存，检测机构按预设路线高效采样，确保所有食材样品于活动当日上午10时前完成检测并出具报告，为风险处置留出充足时间。
活动当日，监管人员实施全程驻点监督，实现从食材加工到菜品上桌的全链条、无缝隙监管。一是规范操作过程。督促从业人员严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工过程合规。二是把控关键环节。对菜品烹饪温度、时间及食品添加剂使用等进行重点把控，保证食物烧熟煮透，杜绝超范围、超限量添加。三是强化细节监督。对熟食复热、环境卫生、原料贮存、食品留样等环节进行实时监督，确保符合标准。对现场发现的问题隐患，立即责令整改，并依法查处违法违规行为，牢牢守住食品安全最后一道防线。
校对：张颖茵
一审：徐艳芬
二审：刘静思
终审：林国明
