全鹅家宴、酸梅鹅、三杯鹅……10月25日，“绿动厨房·电启味来”2025年荷城街道未来厨房·电饪创新大赛在蘇村锦鲤文化街区举行，27名厨艺高手使用电炒炉以高明食材为媒，来一场舌尖上的美味碰撞。最终，盈香心动乐园生态餐厅韦炳华的菜品“合水姜茸罗氏虾”摘得金牌菜。

盈香心动乐园生态餐厅韦炳华的菜品“合水姜茸罗氏虾”摘得金牌菜

“这个三洲黑鹅做得不错，味道层次丰富。”当天，在主舞台上，5位评委围席而坐，依次品尝并点评端上来的菜肴。台下，27名选手巧用三洲黑鹅、合水生姜、合水粉葛等本地食材，制作出一道道美味佳肴。

看外观、尝味道、品创意，5位评委为27道菜式逐一打分。最终，盈香心动乐园生态餐厅韦炳华的菜品“合水姜茸罗氏虾”夺得金牌菜，恒威大酒店姚才的“豆豉焖鹅”和食在有点味（高明店）曾彪的“将军鸭”一同斩获银牌菜，高明区有益腿烤羊腿店陈伟坚的“内蒙手抓羊肉”、荷城街道经委幼儿园刘敏连的“福禄双全”、香圃饮食店麦结英的“炆鹅片”获评铜牌菜。

当前，高明正积极推进“瓶改电”工作，着力消除瓶装液化石油气安全隐患，全力守护人民群众生命财产安全。其中，荷城街道创新采用“宣传引导+执法督导”双轮驱动模式，推动“瓶改电”工作取得实质性进展。

金牌菜得主韦炳华说，在日常的烹饪中，他已将传统瓶装液化气灶具替换成安全高效节能的电炒炉，这不仅能保障商户安全生产，还能有效降低成本。“我用电炒炉做这道菜，也能炒出‘锅’气，还符合大家对粤菜‘清而不淡’的追求。”韦炳华说。

本次大赛面向已完成或计划进行“瓶改电”改造的餐饮单位及相关培训机构，在今年6月至7月期间举办了赛前培训以及线上初赛。其中，27名选手经菜品创新性、本土特色及环保安全理念的综合考察，成功晋级决赛。决赛期间，选手需要全程使用电灶具，在50分钟内以合水粉葛、三洲黑鹅等本地食材烹制粤菜热菜，由专业评委现场评分。

大赛评委、中国烹饪大师黄炽华表示，电饪创新大赛向厨师们倡导了干净、卫生、安全、低能耗的烹饪理念，顺应了当下可持续发展的时代趋势，值得推崇。另外决赛中，厨师们还善用高明本土食材，在菜品呈现上做到了色香味形俱全，不仅让评委们品尝到了地道的高明味道，也让高明食材走向更为广阔的市场。