在顺德，提起“周大娘”，很多人会想到那一口传承四代的牛乳咸香。而如今，“周小娘”这个年轻的名字，正以咖啡为媒，把顺德的传统味道带入更广阔的视野。

主理人周惠贞，是顺德非遗牛乳制作技艺的传承人。她坦言，创立“周小娘”的初衷，最初是为了保护“周大娘”这一本土老字号。“但我们不想只停留在保护，更想用新方式，让更多人认识顺德味道。”

于是，一个以水牛奶、咸牛乳为基调的咖啡品牌应运而生。

近年来，咖啡赛道越来越“卷”，各种新奇口味层出不穷。从“白斩鸡咖啡”到“花椒咖啡”，创意层出不穷。周惠贞看在眼里，也动起了心思：“为什么我们不能用顺德的食材做属于我们自己的特色咖啡？”

水牛奶醇厚香浓，与咖啡的搭配契合；而拥有600多年历史的大良牛乳，更是她想要推广的“宝藏食材”。“其实很多年轻人不知道牛乳是什么，把它融入咖啡，是一种传播，也是一种传承。”

梁文生/摄

在周小娘的特色饮品中，咸牛乳拿铁是颇受顾客欢迎的创意之作。这款饮品将顺德传统咸牛乳片融入现代咖啡制作，创造出独特的风味体验。

咸牛乳片本身带有淡淡的咸香和浓郁的奶味，经过配比，与浓缩咖啡和水牛奶完美融合。“咸牛乳的咸味并不会掩盖咖啡的香气，反而能够提升整体的层次感。”周惠贞分享道，“很多客人第一次尝试时都会惊讶——原来这款咖啡并不黑暗。”

产品不仅让古老的牛乳技艺以新的形式呈现，更让许多年轻人在品味咖啡的同时，自然而然地了解了顺德这项非遗文化。

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作为大良咖啡主理人之一，周惠贞见证了这几年顺德咖啡文化的迅速崛起。“苏岗这边前几年还没什么咖啡店，现在一下子冒出几十家，各有各的特色，有的做特调，有的主打环境，百花齐放。”

而刚刚落幕的咖啡文化周，更让她感受到顺德咖啡的蓬勃生命力。“我去年就参加过，今年看到更多全国顶级的博主来到顺德，真的很震撼。”她还参加了“三百人挑战吉尼斯世界纪录”的活动，在亚洲第一牌坊下，与众多咖啡主理人共同完成一个项目，倍感自豪。

“顺德的咖啡机制造在国内已经非常有名，很多品牌都在用‘顺德制造’，有的甚至走向亚洲。”她认为，这样的展会不仅促进了交流，也让她反思：“为什么别人的展位总是排长队？我们是不是也该多走出去，甚至多办一些属于我们自己的咖啡盛会？”

“顺德不只有双皮奶，还有牛乳，还有咖啡……还有更多可能。”