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平台少些套路、商家少些内卷、定价多些透明，才能真正让消费者轻松愉快地喝上秋天第一杯奶茶。

“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，为什么现在喝奶茶要开始”配货“了。

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（IC photo/ 图）

前段时间，外卖大战正酣的时候，“现在喝奶茶也要配货了”的话题冲上热搜，引发关注。

单点中杯奶茶难以达到外卖起送费门槛，需要加购小料、周边或升级大杯才能下单配送，网友为此调侃道，“狂加小料凑起送费，我愿称之为奶茶配货”“本想喝杯普通奶茶，最后加料加成八宝粥了。”

起送费的设置初衷是，商家希望以此来提高收入，以免入不敷出，原来看起来狂发补贴的外卖大战，竟然套路满满。

奶茶“配货”

打开外卖平台，不少商家都有起送费的要求。以笔者当地为例，周边的蜜雪冰城起送费是15元（距离1.3公里），茶百道的起送费是18元（距离1.3公里），古茗的起送费是20元（距离2.2公里）。

这就造成一个直接的后果，假设我点一杯8元的蜜雪冰城饮品，是无法配送的，平台会提示差6.4元起送，哪怕我根本不需要其他东西，还是得点些其他的，凑到起送费的基准线。

也难怪消费者犀利吐槽说这是奶茶“配货”。“配货”是顶奢品牌爱马仕的销售策略，就是想买经典款包包，得先配着买点丝巾、饰品等其他商品才行；如今点个奶茶外卖，竟也像爱马仕玩配货，单点不够，还得凑点别的才给送，着实有点滑稽。

商家之所以要设置起送费，本质上是希望通过提高单价，尽可能覆盖成本。

跟堂食不同，外卖业务的成本结构要复杂不少。对商家而言，一杯奶茶除了房租、人工、食材成本以外，每笔订单还需承担平台的佣金抽成和配送服务费。基本上，平台对于每一单的佣金抽成是6.4%左右，保底1.4元（有时会有优惠，低于保底价），这只是小头，大头是平台抽取的配送服务费，“配送服务费=距离收费+价格收费+时段收费”，“距离收费的话，某外卖平台0-3公里的起步价就是3.65元，之后每增加0.1公里加收0.11元。

所以，平台对于商家每一单的抽成，常常至少要20%-25%，甚至更高。值得注意的是，平台除了从商家抽取配送服务费，也会向消费者收取配送费。

有商家在社交媒体上晒出自己的收入账单，一单珍珠奶茶标价是17元，商家对顾客的活动补贴是7.5元，商品优惠后的总额是9.5元，而外卖平台抽取的佣金是1元，配送服务费是4.61元，最后商家的预计收入是3.89元。商家一杯奶茶总收入3.89元，却要覆盖各种成本，盈利空间非常小。

这就有了起送费，通过设定最低消费门槛，促使消费者突破原本的计划消费金额，从而提升每笔订单的客单价。对商家来说，每一单外卖都有一笔几乎固定的“硬成本”，平台佣金和配送服务费这类支出，并不会因订单金额小就按比例减少，不论是送一杯18元还是8元的奶茶，商家该付给平台的配送费相差不大。

如果单价太低，商家可能连成本都覆盖不了，甚至卖一单亏一单。有了起送费，消费者为达到起送费而加购小料、升级规格时，这些额外消费产生的收入大多转化为纯利润，商家就可以尽可能地避免入不敷出。

对于商家设置的起送费的行为，平台基本上也不会阻拦，毕竟平台是“躺赚”，商家每单价格越高，抽佣收入就越高。

此外，起送费也能提高平台的配送效率，因为大量小额订单会导致配送资源分散——骑手单次只能配送1-2个小额订单（比如一瓶可乐、一杯奶茶），且路线可能零散，单位时间内的配送效率低，单均配送成本居高不下。

起送费减少了小额订单数量，使得骑手能集中配送客单价更高的订单，单次配送可覆盖更多高价值订单，间接提升了平台的利润空间。

这么一计算，在奶茶“配货”的现象中，只有消费者“受伤”的世界达成了。哪怕8元一杯的奶茶加上配送费可能要12元或15元，也是明码标价，现在看着单价便宜，奶茶店动辄15-20元的起送费，加上配送费一单的价格要更高，套路满满。

（IC photo/ 图）

平台喊请客，商家来买单

其实，起送费以前就有，不少消费者发现，外卖大战中，设置起送费的商家更多了。

前段时间，外卖市场打得火热。为了抢用户和商家，各平台招数频出，满减券、折扣券砸个不停，很多消费者确实领到了一些类似于18-17的大额券。平台难得大方了一回，怎么商家反而更频繁地使用配送费的套路？

当然，这大额补贴并不都是平台给的。举个例子，日常点单时，消费者看到“满25减20”“满11减10”的活动，以为是平台大方，可背后的成本分摊早有规矩，譬如减20的话，平台出5块，剩下15块得商家自己掏，减10的话，平台可能出个3块，商家要补7块。所以有商家在社交媒体上吐槽“平台喊请客，商家来买单”，这话一点都不夸张。

本来很多外卖平台上的商家已经是“薄利”了，外卖大战再一补贴，只能通过其他地方尽可能提高订单的利润，起送费就是一环。

那有人会说，商家不参加平台的外卖不战不就得了？对于很多商家来说，这也是一场退不出的游戏。商家要是不跟着平台搞补贴，平台就不会给店铺太多曝光，用户刷不到店铺，订单量立马就掉。

从消费者的立场来看，多数人选择奶茶外卖时，也是优先选择有补贴的店铺。

商家跟着平台搞大额补贴，就会在首页上首先显示，至少可以保证订单量。在“不补贴，担心没订单；补贴了，担心没利润”的两难里，很多商家只能先咬着牙承担补贴成本。

在补贴大战中，平台为了争抢市场份额拼刺刀，确实是烧掉了不少钱，但烧钱是为了日后赚钱，所以平台是没什么好同情的。

而在平台与商家的这组关系中，商家一直是弱势的一方，外卖大战并没有真正减轻商家的负担，反而让它们陷入“增收不增利”的困境。这也是为什么在消费者的体感中，伴随着外卖大战打响，有起送费的商家越来越多。

总之，依赖高额补贴、价格战和玩套路的外卖竞争模式，难以持续。9月9日，国家市场监管总局在三季度例行新闻发布会上，针对近期引发社会广泛关注的外卖平台补贴争议作出权威回应，明确要求平台规范竞争行为、保障消费者与从业者权益。持续数月、耗资巨大的外卖行业大战，也许会慢慢消停了。

消费者买一杯十余元的奶茶，却要为凑够15元、20元的起送费被迫加购不需要的小料的奶茶“配货”，也有希望慢慢减少。

平台少些套路、商家少些内卷、定价多些透明，才能真正让消费者轻松愉快地喝上秋天第一杯奶茶。我们只想痛快get那份“点了就能送、喝了就开心”的小确幸，而不是想参与一场滑稽又无奈的“配货”游戏。

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