秋风起，蟹脚痒。

正是一年吃蟹时！

图源：广东卫视

在广东，蟹以台山青蟹最为鲜美。

秋日，剥开一只台山青蟹，

当真是蟹黄膏肥，

这生活也太令人满足了！

台山青蟹以鲜、香、嫩、甜而著称，

可谓老广味的担当。

图源：广东卫视

作为国家农产品地理标志保护产品，

台山青蟹个体大、蟹膏丰满质优，

相比目前在市场上的其它蟹种，

极具特色。

台山青蟹 图源：台山发布

陈方欢摄

肥美的台山青蟹，

本身就足够鲜甜，

原汁原味的简单烹饪，

便美味十足。

台山青蟹美食 图源：台山发布

台山青蟹焗饭 图源：台山发布

清蒸吃一个本味，

搭配蒜蓉辣椒豉油则更痛快，

也可蒸蛋蒸肉饼，

是水陆交织的双重鲜美。

葱姜炒需要猛火快攻，

用佐料的辛香逼出蟹肉的鲜甜；

深夜来一煲蟹粥，

米粥吸饱蟹的鲜美，

给胃做一个温柔的spa。

图源：广东卫视

青蟹还可以做传统的

粤式经典名菜“避风塘炒蟹”，

将膏肥黄满、滋味馥郁的青蟹

与大量的蒜酥、豆豉、辣椒碎同炒，

蒜香浓郁，蟹肉鲜甜，非常惹味。

煮熟后的黄油蟹满满油脂 受访者供图

值得一提的是，

全国身价最高的螃蟹——

黄油蟹，

正是青蟹的一种，

其中以台山黄油蟹品质最高。

每年农历6月左右，

台山黄油蟹开始上市，

糯软稠油让人垂涎欲滴！

黄油蟹在阳光下透体金黄 图源：江门日报

从正面看起来，

黄油蟹和一般的青蟹也没什么差异，

分辨时要把肚皮翻过来

黄油蟹的钳子和关节处是黄色的，

而普通青蟹是没有颜色的。

台山青蟹 梁少华摄

什么样的螃蟹吃法

才是你心中的顶流？

评论区告诉我们！

江门文旅综合整理