这种很多人爱喝的糖水“有毒”？网友称“吃完昏睡14小时”！提醒→

选对品种

根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。

目前我国农业科学家已经培育出低毒的木薯品种，作为专门的食用品种，如：“华南9号”“华南12号”“桂热10号”“桂热11号”“华南6068”“面包薯”系列等。切记，不要自己挖野生木薯食用。

表皮去除干净

有研究显示，不同品种木薯的薯肉、块根周皮、茎秆、叶片中的氢氰酸含量均有差异，氢氰酸主要集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。所以，处理木薯时一定要先去皮。

彻底清洗浸泡

可将木薯多切几段，认真清洗，并长时间浸泡，期间需要勤换水。有研究显示，去皮木薯浸泡1天后，氰化物降低45%。

水煮+开盖蒸煮

木薯块根经水煮后，有毒成分去除效果最好，水煮25分钟氢氰酸的去除率可达到81.7%。

煮过的木薯再用水泡，再行蒸熟，即可安全食用。并且，蒸煮时打开锅盖更有利于有毒成分的蒸发。

原因一：

木薯处理不当，轻微中毒

前面提到，木薯中的氰苷成分在弱酸作用下会被分解成氢氰酸，氢氰酸有一定的毒性。

专家介绍，每个人对氢氰酸的耐受能力有所不同，一般来说，摄入每天不超过50毫克的氢氰酸是相对安全的。

木薯引起中毒的具体原因很多，其中包括卫生、烹饪方法不当、不慎生食，或运输途中存在其他感染源等。

原因二：

食用后血糖升高

营养科专家介绍，木薯属于高碳水化合物的食物，含量为27.8克/100克，几乎是红薯的近两倍，长时间烹煮或加糖煮，GI值自然不会低。

由此可见，如果是吃木薯或木薯糖水后嗜睡，也可能是因为食用后血糖升高，大脑内5-羟色胺水平也升高，它对情绪、精力、记忆力，还有睡眠具有调节作用，进而起到了安神助眠的效果，这和我们平时吃饱饭后容易犯困的道理一样。

原因三：

加重胃肠道负担

木薯的支链淀粉含量高达83%，而只有17%是直链淀粉，这也是为何煮熟的木薯块吃起来特别软糯、有嚼劲的原因。

另一方面，由于木薯黏性较强，不易被胃肠道消化吸收，长期大量食用本身就可能加重胃肠道负担，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

总的来说

正规渠道购买的木薯粉、木薯淀粉无须担心有毒的问题，因为加工过程中冲淋、粉碎、日晒、烘干等步骤都能帮助脱除毒素。