沙翁，是广东传统油炸甜食之一，又称为炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球。

新鲜出炉的沙翁吃起来甘香可口，外脆内软，蛋香浓郁。因吃时要滚粘一层白砂糖，看似头发花白的老翁，故名沙翁，也有不少街坊叫它为“糖沙翁”，是很多老广以往和家人饮早茶必点的甜点之一。

赞记早点出品的糖沙翁蛋香浓郁，香脆软糯

赞记早点出品的糖沙翁，风味地道，香脆软糯，表面的一层白砂糖非常细腻，一口咬下，能感受到沙翁独有的酥脆绵软，蛋香浓郁、甜而不腻的口感瞬间征服你的味蕾，堪称“中式泡芙”。

好吃的糖沙翁讲究现做现吃，无法预制，同时其制作时间较长，比较考验出品速度，因此，想要品尝的街坊就要趁早啦。“每天我们只制作两趟，七点钟第一锅糖沙翁新鲜出炉，不到八点钟就会全部卖完。”赞记早点的老板娘邝姐说道。

糖沙翁的制作材料并不复杂，考验的是制作者对火候的把握

制作糖沙翁时，将各种材料按比例混合，再根据合适的油温将其放进锅中开始煎炸

新鲜出炉的沙翁裹上白糖，就成了很多老广喜爱的早餐甜品——糖沙翁

糖沙翁的制作工艺较为繁琐，如今已很少酒楼、早餐店会做这种茶点。而在范湖的这家赞记早餐店里，老板夫妻二人却坚持每日新鲜现做，用匠心手作传递美味和温暖。

赞记早点的店面不大，开业也仅两年，却凭借每日新鲜手工制作的早餐茶点，以及超40种丰富出品，俘获了附近一众街坊的味蕾。

除了糖沙翁之外，赞记早点还有珍珠咸水角、陈皮果香牛肉丸、干蒸、烧卖、蒸排骨、凤爪、排骨蒸陈村粉、炒粉以及多种包点可供选择，大部分餐品都是每天手工制作。

珍珠咸水角，猪肉、冬菇、韭菜、马蹄、虾米、胡萝卜等多种材料作为馅料，搭配酥脆的外皮和些许湿润的内馅，咸香带汁，吃一次就忘不了。

笼仔干蒸，用料实在，肉质有嚼劲，啖啖肉香搭配爽口马蹄，绝对可以称得上早点一绝。

陈皮果香牛肉丸，每一颗都个头饱满，将陈皮的清香与牛肉的鲜嫩巧妙结合，口感弹牙且风味独特。

野山椒蒸排骨、酱皇蒸凤爪，豆豉搭配野山椒，让一碟排骨变得更加“惹味”，咸鲜中带有微辣的风味让其成为众多街坊的“心头好”；肉质厚实的凤爪则搭配豉汁进行蒸煮，凤爪充分吸收酱汁，吃起来软糯劲道入味。

排骨蒸陈村粉，陈村粉质地薄透着米香，豉汁排骨的香味和肉汁随着蒸煮渗透进粉里，口感软滑，汁水裹着粉条，是值得一尝的开胃早点。

瘦肉炒河粉，刚出炉的炒粉还冒着热气，炒得根根分明，油润不失光泽，镬气满满，很适合当早餐的主食。

此外，赞记早点的饺子、广式海味萝卜糕、腊味芋头糕及各式包点，各有风味，同样不容错过。

腊味芋头糕

蒸饺

各式餐点

每天凌晨三四点，天还未亮，老板夫妇二人便已经开始忙碌，买食材、制作点心，为赞记早点的营业做准备。上午9点多，用餐高峰期过去，乐平君得以和老板夫妇聊上几句。“很多餐品都已经卖完了，一般上午十点钟左右我们就准备收档了。”老板娘邝姐笑着说。

“店里的很多餐品，包括糖沙翁，我们都是自己报班学习，然后买材料回来试做，逐渐调整优化口味。”赞记早点的老板标哥在一旁搭话，他说，赞记做的就是家常味道、街坊生意。

赞记早点的老板和老板娘分别负责制作点心和招待顾客

这里的早餐，或许谈不上非常惊艳的味道，但坚持两年手工新鲜制作的认真，是可以被每个人品尝出来的。如果你恰好路过这里，不妨进去打卡一下，感受赞记早点的烟火气吧~

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