以下信息转载来自：中国食品发酵工业研究院 官方公众号

随着消费升级时代的到来，消费者对于饮后舒适感的需求日益凸显，如何客观精细地评价白酒饮后的生理和心理状态，成为酒行业面临的重要课题。

近期，中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称“中国食品院”）首席专家王德良教授团队联合华南理工大学、广东石湾酒厂等多家单位，创新性地运用脑电图（EEG）技术结合心理学经典的Stroop任务，首次成功建立对白酒饮后注意力变化的客观测量方法，克服了传统感官品评主观性强、易疲劳、标准不一等局限性，拓展了白酒饮后体验科学评估的新路径。该研究成果已正式发表于国际食品科学领域期刊《Foods》（JCR Q1，Impact Factor 5.1，CiteScore 8.7）。