有一种看似是美食
实则极度危险的食物
它可能携带多达6000条寄生虫
严重感染者可能会致命
由于福寿螺的繁殖快、成本低，并且福寿螺肉在去壳后很容易混入普通螺肉中，所以难保会有部分商家抵不住成本诱惑选择使用福寿螺肉。
最近，正是福寿螺繁殖的高峰季节
又赶上去大排档嗦螺的旺季
那么，福寿螺究竟和普通田螺有什么区别？
一
认识入侵物种福寿螺
福寿螺是一种大型的两栖淡水入侵螺类，原产于南美洲亚马逊河流域一带，属于热带和亚热带种类。
福寿螺食性杂、个体大、食量大、繁殖力强、生长发育快，严重危害水稻等农作物生长，已成为我国及其他许多亚洲国家和地区的恶性水生动物。
福寿螺对于生存环境可以说是没有要求，不挑水域和环境。上至河流池塘，下至阴湿沟渠包括水田里，它都可以生存。它广泛分布于广东、广西、云南、福建等地。
二
福寿螺煮熟了也不能吃吗？
福寿螺体内寄生虫之多，普遍在3000～6000条，其中最让人害怕的一种叫“广州管圆线虫”。这种虫具有嗜神经性，常常会入侵到中枢神经系统和脑脊液中。
最突出的症状就是头痛难忍，引起持续脑膜炎，严重的甚至会导致死亡。
福寿螺“体型”偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹饪时间，而完全煮熟后口感会变得很硬。因此为了保证口感，部分商家烹饪的福寿螺极有可能半生不熟。吃进肚子不仅有寄生虫风险，还可能因杀菌不到位导致拉肚子，引发急性肠胃炎，所以并不建议食用福寿螺。
三
学会这三招，分辨福寿螺
福寿螺与田螺非常相似
一般人根本区分不了
速来围观
教你分辨福寿螺和田螺！
01
带壳的螺，看壳！
‣大小：福寿螺的大小一般比田螺大。
‣颜色：福寿螺外壳偏黄褐色，田螺外壳偏青褐色。
‣形状：福寿螺螺口较大，尾部短平，整体是圆盘形；田螺螺口较小，尾部比较尖，整体是圆锥形。
02
煮熟的螺肉，看触须！
很多在饭店或是外卖中，都是不带壳的熟螺肉。这时需要注意，福寿螺有2个触须+2个唇须，田螺只有2个触须。
03
内部也有区别
田螺是卵胎生的，所以里面是满满的带壳小田螺；而福寿螺是卵生，看到的是粉色卵。
（福寿螺）
（田螺）
四
安全吃螺，切记以下几点
01
烹饪前清洗干净
将螺放入干净的盆内，浸泡至吐净泥沙，可以添加一小勺盐或几滴香油，并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗，促进吐沙。可用刷子刷洗，以去除螺的泥沙和黏液。
02
充分烹熟后食用
螺要煮熟后食用，避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。其中，海螺多带壳直接烹饪，取肉食用。淡水螺可爆炒、煲汤。
烹制时长取决于螺的大小，无论是沸水中煮沸，还是蒸煮、炒煮，都需要烹制10~20分钟，或直到螺类的壳打开并肉质全熟。
03
适量食用不贪多
螺的嘌呤含量较高，需适量食用。尤其是患有痛风的人群需慎重食用。一旦螺出现异味、螺肉变软无弹性、壳身出现较多黏液等情况时，不要食用。
04
合理存放更安心
鲜活的螺如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3～4天内食用完。煮熟的螺建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
佛卫宣全媒体团队
来源：广东卫生信息、中国疾控中心
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、郑少松
声明：部分图片来源于网络，仅用作公益科普宣传，如侵删
