炎炎夏日
捞汁小海鲜、凉拌海鲜大杂烩
不得整一波？
结果
海鲜很好吃
但一定要彻底煮熟了吃
要不然
隐藏在海鲜中的“头号杀手”
副溶血性弧菌
就和你在厕所里“相会”
它非常“重口味”
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌
它广泛存在于海水、海底沉积物
以及海产品中
是引起我国沿海地区
食源性疾病的主要致病菌
看似强得可怕，实际有点脆弱
副溶血性弧菌
主要污染的食品是海产品
一旦污染了抹布和砧板
可以在上面存活1个月以上
但这不代表它有多强
因为它
对酸、热环境的抵抗力较弱
被它“放倒”，会拉到怀疑人生
现在这会正值暑期
也是吃海鲜的好季节
“海鲜套餐”花样百出
外出游玩的人少不了要“尝一尝鲜”
但吃了被副溶血性弧菌污染的
未经烧熟煮透的海产品
或即食食品
问题就不简单了！
感染了副溶血性弧菌后
多数人在10个小时左右出现症状
（快的话4个小时，慢的话24个小时）
典型的感染症状是急性胃肠炎，表现为呕吐、头痛、腹泻（多呈水样便）和低热等症状，并伴有剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等特点。
严重者为黏液便和黏血便，呕吐、腹泻严重或失水过多者，可导致虚脱并伴有血压下降。
大部分患者的病程为2~3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。
避免“菊花”招罪，牢记这几点
1
烧熟煮透
加工水产品一定要烧熟煮透
尽量不食用生或半生的水产品
食物中心温度至少达到70℃，持续时间至少1分钟，可杀死食品中可能污染的大部分致病微生物。
副溶血性弧菌不耐酸，但别妄想一小碟“醋碟”可以杀死它哦！
2
生熟分开
加工水产品过程中，生熟用具要分开，避免交叉污染，用完后清洗干净，最好消毒。
3
注意清洁
注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程；带有食物残渣的器皿、刀具、抹布、砧板都可能会成为细菌孳生的“温床”，需及时清洗、消毒。
4
安全保存
熟食在室温下存放最好不超过2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。
冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下解冻，容易产生细菌。
写在最后
提醒一下大家
吃海鲜时要注意
餐厅是否正规、食材是否新鲜
同时也要适度适量食用
佛卫宣全媒体团队
来源：广东疾控
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、郑少松
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