一天五次登上广东台！周末一起来寻味白坭黑皮冬瓜盅！|文化西遊㉓
白坭冬瓜盅
一天之内五次登上广东电视台
处暑至，
标志着炎热天气到了尾声，
但处暑过后仍可能会有持续高温。
在白坭，
人们通常会在此时吃上一口最肥美的青头鸭
与当地最清爽的冬瓜相碰撞出来的冬瓜盅。
在“秋老虎”中吃得一口清润。
瓜皮黑亮且厚，瓜肉厚实雪白，
说的就是佛山三水的黑皮冬瓜。
白坭黑皮冬瓜与寻常冬瓜相比更大更长，每个瓜的重量在15-20斤之间。而拥有18年厨艺经验的李棠荣只需一刀便剖开将近20斤重的大冬瓜，然后迅速掏出瓜瓤，成为一个“冬瓜盅”。而在处暑时节，冬瓜盅的主角便成为了养足120天的本地青头鸭。
早上9点，农庄庄主便会从农户手中收购最新鲜的黑皮冬瓜来制作冬瓜盅。要做出一个好的冬瓜盅，对于冬瓜的挑选他也有一番标准。
先在冬瓜盅里放入姜片、胡萝卜、蜜枣，再倒入清水熬出汤底后，便能放入鸭子一起熬炖。鸭子的香气与冬瓜的清香在互相浸透。无需复杂的材料，冒着热气的“头啖汤”是夏秋之交最为鲜甜、清润的一口，也最为消暑、解腻，它所唤醒的，则是人的味蕾和食欲。
鸡煲蟹、禾秆冚珍珠、
冬瓜盅
西江河鲜等非遗美食
包你"食过返寻味"
一场舌尖上的“饕餮盛宴”
周末快来
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来源丨广东新闻
编辑丨丁健迪
校对丨梁宇聪
审核丨庞维佳
