今年中秋，第一批

佛山老字号非遗月饼

甘香出炉啦

新鲜起沙的咸蛋黄~

细腻绵密的甜莲蓉~

最地道的岭南中秋

C位肯定不能少了双黄莲蓉月饼

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佛山醒狮·赏月礼盒

始创于1980年，佛山老字号『香兰』的美味密码，其实可以追溯到1949年之前。

香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典，当年师从“佛山十大技工”之一的余礼初师傅，至今，香兰饼艺已传承超过80年。其广式月饼制作技艺，现入选佛山市（禅城区）非物质文化遗产名录。

图左一为李国典。

李国典强调，月饼要做得好，对选料、配方、工艺的考究缺一不可，每道关都要精工细作。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例，必须优选芯小且起白霜的湖南湘潭莲子（寸三莲）制作莲蓉。

而且，莲子含量要100%的，才能称为纯莲蓉月饼。

新国标规定：莲蓉类馅料月饼，莲子含量不能低于60%。

很多“老佛山”回忆中的广式双黄纯莲蓉月饼，便是香兰月饼。

香兰月饼现任厂长钟善权展示广式月饼制作技艺。制作工艺上，“香兰”还自创一套特有的莲蓉过滤（过隔）工序，能使莲蓉馅在无需添加其他成分的情况下，保持用料纯正和口感顺滑。

在品牌创立的第二年（1981年），“香兰”就凭一款“加头纯莲蓉月饼”获得当年的国家质量奖金奖，并在1988年经复查后继续被授予“国家金质奖”称号。

时至今日，“香兰”的产能进一步迭代升级，在三水白坭镇建有1.5万平方米的现代化食品工业园并引进自动化生产设备。如今，日均最高生产量能达到20万个月饼。

香兰食品文化体验馆。

中秋将近

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