在北滘生活和工作，几乎样样事儿都与市监有点关系。讲生活的，比如食品、药品、消费维权……；做企业的，比如商事登记、特种设备、质量……近日，魅力北滘推出【“滘”真市监】栏目，向市民科普北滘市场监管相关典型案例，敬请关注！
“今日起得早，买条肠粉吃吃”
“天气甘热，不如今晚煲粥炒粉啦”
近期天气高温湿热
肠粉、河粉等各种湿粉类食品
但请注意！
你喜欢吃湿粉，真菌、细菌也喜欢！
高温湿热天气也使各种湿粉类食品易受
椰毒假单胞菌污染、
产生米酵菌酸毒素的风险高发期！
北滘市场监管所近期结合日常巡查，持续开展食品经营环节“湿粉统一查”行动，重点检查食品经营单位的湿粉类食品进货查验、索证索票是否规范，湿粉类食品标签标识、包装情况以及存储环境是否符合要求，共检查农贸市场24家次、湿粉类销售单位30家次、使用湿粉类食品的餐饮服务单位118家次。
北滘市场监管所严厉打击
销售虚假标注生产日期
及销售过期变质湿米粉
等违法违规行为
于上周检查中发现4家经营单位
存在销售过期湿粉类食品的行为
因涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定或第七十一条第二款“食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识”的规定。
执法人员依法对上述4家经营单位进行立案查处，扣押超过保质期的湿米粉，目前案件正在进一步调查处理中。
2018年以来，通过国家食源性疾病病例监测系统，广东省已识别多起因进食米粉、河粉、粿条等湿粉类食品引发的米酵菌酸中毒事件，病死率超过40%。
贮存不当或过期的湿米粉类制品（河粉、陈村粉、粿条、米线等）、湿淀粉类制品（湿粉条、凉粉等）、谷类发酵制品(酸汤子、发酵糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、吊浆粑、醋凉粉等)及泡发过久的木耳或银耳均会容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸。米酵菌酸耐热性极强，经100℃煮沸和高压也不能被破坏，所以无论制成何种食品或采用何种日常烹煮方法，都不能破坏其毒性，进食后仍可引起食物中毒。
米酵菌酸中毒症状：
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。中毒者可能会出现如呕吐、恶心、腹泻等症状，若不及时进行洗胃等抢救可导致毒素蔓延，患者会出现皮肤黄染和肝脾肿大的症状，继而引发一系列肝肾综合征和肝肺综合征，给生命健康安全带来威胁。米酵菌酸中毒后死亡率高，该毒素目前在医学上无特效解毒药，只能对症治疗。通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，病后恢复情况与摄入的毒素的量有关。
不过
喜欢吃湿粉的老广也不用太担心
送你一份“选粉秘笈”~
只要做对这4步
第一步：选择正规购买渠道
1、线上线下购买时，消费者在超市、生鲜食品店、农贸市场和网络生鲜平台购买湿粉时，建议优先选择：
① 卫生条件佳、口碑良好且食品经营证件齐全的商家。
② 特别在网购时，要选择冷藏运输且配送时间尽可能短（如30分钟以内）的商家。
2、在餐饮店或大排档就餐时，同样要选择卫生条件佳、口碑良好、食品生产和经营证件齐全的餐厅，尽可能减少去流动摊档就餐。
第二步：看产品包装
1、线上线下购买时，推荐选购信息完整的预包装产品，关注生产日期、保质期、保存条件和生产原料等关键信息。
《广东省食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017-2021）出台后，市面上已出现包装严实、信息齐全的预包装湿粉产品，且产品一般规格较小（400g左右）、售卖时冷藏保存。
不过消费者遇到更多的
可能是大包装（一般为5kg）拆开卖的
简易包装商品
图源网络
消费者可能难以查验
标签生产日期、保质期等关键信息
建议可以向商家咨询
《广东省食品安全地方标准 湿米粉》（DBS 44/012-2019）和《广东省食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017-2021）规定：销售散装产品的标签应当在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。
2、在餐饮店或大排档就餐时，熟制汤粉、炒粉一般是对原料粉再加工制作而成，若发现原料粉未浸泡在水里，则原料粉一般为湿粉，要重点观察原料湿粉有无冷藏保存，有条件可咨询商家查看原料粉大包装，明确生产日期、保质期等信息。
第三步：注意保存条件
推荐选购冷藏保存的、在保质期内的湿粉。按需购买，买一次吃的量，吃多少买多少。
最后一步：买回家后立即冷藏
购买后回家立即冷藏；拆开包装后，保质期内尽早煮熟食用；过期湿粉要坚决倒进餐余垃圾桶！
来源：北滘市场监管所、 广东疾控
编辑：陈晓霞
审校：北滘镇宣传文体旅游和教育办公室
