早餐一碗牛肉丸粿条
宵夜再来一份湿炒牛河
在南方，从早餐到宵夜
都有“嗦粉”的一席之地

不过，“嗦粉”虽爽
但稍有不慎就会“索命”
近日，广东省卫健委官网发布
2024年7月全省突发公共卫生事件通报
其中有2起食物中毒事件
分别为东莞市厚街镇及揭阳市普宁市报告的
米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件
死亡各1例⚠️

最近的天气高温潮湿☔
河粉、米粉等湿粉易被微生物污染
如何避免米酵菌酸中毒风险
左滑上图 疾控君教你安心美味地“嗦粉”

佛山疾控微信团队编辑整理
供稿：营养和食品安全风险监测科
编辑：杜晓璇
原创海报：杜晓璇
责编：郭少媚

参考文献及来源：
[1] 韩媛媛、黎虎、张莉萍等.湿粉类制品生产工艺中米酵菌酸污染情况分析[J].广东化工，2024,51(12):166-168+171.
[2] 陈立非.台北餐厅食物中毒案持续发酵[N].环球时报，2024-03-29(010).DOI:10.28378/n.cnki.nhqsb.2024.001960.
[3] 赵丹、钟贤武、姚粤婷等.广州市居民米酵菌酸知信行现状及影响因素[J].热带医学杂志，2024,24(02):259-264.
[4] 深圳卫健委、广东市场监管公众号