夏日炎炎
对于广大吃货们来说
嗦一碗粉
无疑是一件酣畅淋漓的事
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条
米线（米粉）、濑粉、凉皮
……
嗦粉是爽
却有人因此住进医院，甚至死亡
近年来
由鲜湿粉、凉皮及泡发木耳等
引起的中毒死亡事件
屡见报道
罪魁祸首竟然是它！
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米酵菌酸是剧毒毒素
只需1毫克即可致命！
中毒病死率高达42%
米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌
（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的
一种可以引起中毒的毒素
是一种剧毒物质
煮沸也没用
最快2小时发病！
米酵菌酸耐高温
煮沸也不能破坏其毒性
发病潜伏期一般为2~27小时
少数长达2天
中毒早期多为胃肠道刺激
表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
病情进展迅速
严重者可出现
黄疸、皮肤瘀斑、呕血
意识不清、惊厥等神经系统症状
甚至死亡
A: 佛山市场监管部门提醒广大街坊：要警惕米酵菌酸中毒！一旦发生中毒情况，要尽快催吐并立刻拨打120，同时保存好剩余的可疑食物及呕吐物，方便毒素筛查确认。
收藏好以下的《嗦粉秘籍》
从此快乐嗦粉不求人
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01
渠道要正规
尽量选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场进行购买。
02
包装要密封
建议选购密封包装的湿粉类食品。
密封包装可以降低湿粉在生产、运输及销售环境中被椰毒假单胞菌感染的风险，同时也避免了不法商家将“三无”、过期、变质等不安全食品混装混售，有效减少食用风险。
03
标签要齐全
购买食用前，要查看产品原包装上的标签内容是否齐全，包括产品名称、厂名、厂址、生产许可证号、生产日期、保质期、贮存条件等。
建议消费者：重点查看生产日期和保质期，保质期在24小时内的，生产日期、保质期标注的时间应精确到小时。
04
保存要低温
常温条件下，湿粉因微生物污染导致的食用风险大大增加，暂时存放应尽量置于低温干燥、通风、避免阳光直射的环境，或在冰箱冷藏存放，以防止微生物的大量繁殖。
05
食用要趁早
购买湿粉后应在保质期内及时烹饪食用。
如已超出保质期，即使产品无明显变质、发霉或有酸味等异常，也应停止使用，切勿因小失大！
米酵菌酸中毒有哪些症状？
哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？
如何防止食物中毒？
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